Secondi. Autore e Copyright Marco Ramerini
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Crocchette di patate

Oggi vi propongo le Crocchette di patate, un secondo piatto gustosissimo da preparare con facilità che piacerà molto soprattutto ai più piccoli.

Per preparare le Crocchette di patate è necessario che durante la lavorazione sia ben fredde, fondamentale è la loro cottura che deve avvenire il giorno prima.

Per quanto riguarda la cottura delle patate potrete scegliere se farle bollire in acqua e poi friggere l’impasto in abbondante olio oppure al vapore e cuocerle in forno a 180°C. per 15 minuti ( saranno ancora più genuine ).

Li potrete preparare farciti come nella ricetta oppure semplicemente conditi con prezzemolo ed aglio.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLE CROCCHETTE DI PATATE:

  • 500 gr. di patate
  • 1 spicchio d’aglio
  • 100 gr. di parmigiano reggiano grattugiato
  • prezzemolo abbondante tritato fresco
  • 1 tuorlo + 1 uovo intero
  • pangrattato q.b.
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di noce moscata
  • olio di semi di arachide q.b.
  • prosciutto tagliato a cubetti q.b.
  • formaggio scamorza tagliato a cubetti.

PREPARAZIONE

  • La sera prima fate lessare le patate con la loro buccia in abbondante acqua salata, facendole bollire per 30 minuti.
  • Il giorno dopo, quando le patate saranno ben fredde potete inziare la preparazione cominciando a levare la buccia.
  • Poi tritate uno spicchio d’aglio e il prezzemolo fresco e mettete tutto da parte.
  • Ora prendete le patata scegliendo se tritarle con un mixer oppure usando uno schiacciapatate.
  • Quindi, versate le patate all’interno di una terrina, aggiungete l’aglio, il prezzemolo, il formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata, poco sale e un tuorlo d’uovo ( l’albume mettetelo da una parte ).
  • Con una forchetta mescolate bene.
  • Nel frattempo sbattete l’albume e un uovo intero.
  • In un piatto a parte versate del pangrattato.
  • Adesso con le mani bagnate di olio prelevate con le mani una piccola quantità di patate, fate un incavo al centro e mettete un pezzo di prosciutto e uno di scamorza.
  • Richiudete con attenzione la crocchetta e fatela rotolare prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
  • Continuate così fino a terminare completamente l’impasto.
  • Nel frattempo versate all’interno di un tegame abbondante olio di semi, mettetelo sul fuoco e quando avrà raggiunto la temperatura giusta ( versate prima un pizzico di pangrattato nell’olio quando inizierà a sfrigolare potrete friggere ) mettete le crocchette a friggere.
  • Fate dorare le crocchette da entrambi i lati e poi fatele asciugare sopra a della carta assorbente.
  • Servite le crocchette calde con dell’insalata.

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Laura Ramerini

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Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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