Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini
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Spaghetti con i carciofi

Gli Spaghetti con i carciofi sono un primo piatto da preparare soprattutto nel periodo invernale dove è possibile acquistarli freschi di raccolta.

La ricetta degli Spaghetti con i carciofi è facile da preparare e gustosa.

Inoltre, sono molti i benefici che i carciofi possiedono ed offrono a chi ne consuma.

I nutrienti presenti nei carciofi permettono di migliorare la digestione, contrastare l’insorgenza di malattie cardiovascolari e arteriosclerotiche, di abbassare il livello di colesterolo cattivo nel sangue.

Il carciofo è inoltre ricco di sali minerali, tra cui il ferro, potassio, di proteine, oltre a depurare il fegato questo ortaggio contribuisce nelle diete ipocaloriche a favorire la perdita di quei chili di troppo.

Favorisce la diuresi e contrasta l’insorgere di malattie tumorali grazie alla presenza di numerosi agenti antiossidanti  contenuti nel carciofo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEGLI SPAGHETTI CON I CARCIOFI:

  • 320 grammi di spaghetti
  • 4 carciofi tipo moretto
  • 40 grammi di burro
  • 1 dl di latte
  • ½ dado sbriciolato
  • sale
  • pepe
  • prezzemolo tritato quanto basta
  • 2 tuorli
  • 4 cucchiai di panna da cucina
  • 30 grammi di parmigiano grattugiato

PREPARAZIONE

  • Lavate i carciofi, eliminate le foglie più dure esterne ed con la punta di un coltello eliminate la peluria al centro.
  • Poi, tagliate a fette fini e lasciatele in ammollo in acqua e limone per 10 minuti.
  • Prendete una padella ,aggiungete il burro, fatelo sciogliere a fuoco dolce, dopo di ché versate i carciofi ed insaporite con sale, pepe e dado sbriciolato.
  • Quindi, versate il latte, abbassate la fiamma, coprite con coperchio e continuate la cottura  fino a quando il carciofi non risulteranno essere teneri e ben cotti.
  • Dopo, circa 15 minuti i carciofi saranno pronti per essere spolverizzati con del prezzemolo tritato fresco.
  • Spegnete il fuoco e lasciate riposare.
  • Nel frattempo, riempite una pentola con dell’acqua necessaria per cuocere gli spaghetti e portate ad ebollizione.
  • In una terrina a parte versate i 2 tuorli, il parmigiano grattugiato, la panna da cucina, mescolate bene con una forchetta e insaporite con del sale. 
  • Quindi, trasferite il composto all’interno di una padella capiente nella quale metterete poi a saltare gli spaghetti  una volta cotti.
  • Una volta che avrete scolato gli spaghetti che dovranno essere al dente, metteteli a mantecare per qualche minuto all’interno della padella, solo alla fine aggiungerete i carciofi cotti precedentemente.
  • Servite caldi.

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Laura Ramerini

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Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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