Dartois o pasta sfoglia ai funghi

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette Antipasti, Ricette di Natale 587 Visite

I Dartois o pasta sfoglia ai funghi occupano un posto importante nella cucina tradizionale francese.

Adatti per essere gustati in ogni occasione, i Dartois o pasta sfoglia ai funghi possono diventare un ottimo antipasto da preparare durante le feste natalizie, compleanni etc.

I Dartois consistono in semplici dischi di pasta sfoglia riempiti con una salsa a base di funghi champignons o di porcini, che poi vengono chiusi a metà e cotti in forno.

I Dartois possono essere gustati preferibilmente caldi o tiepidi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEI DARTOIS O PASTA SFOGLIA AI FUNGHI:

1 conf. di pasta sfoglia fresca
400 grammi di funghi champignos o porcini
1 scalogno
1 cipolla
burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe
1 limone
3 cucchiai di panna da cucina
50 grammi di formaggio grattugiato
1 uovo

PREPARAZIONE

Per prima cosa, pulite i funghi champignons.
Con l’aiuto di un coltello raschiate i gambi eliminando i residui di terra e passate poi velocemente sotto l’acqua corrente.
Una volta tamponati con la carta assorbente tagliate i funghi a fette e mettete da parte.
Intanto con l’aiuto del mixer tritate la cipolla e lo scalogno.
In una casseruola fate sciogliere a fuoco dolce una noce di burro insieme a due cucchiai di olio extravergine
Fate rosolare per alcuni minuti la cipolla e lo scalogno, appena saranno dorati aggiungete i funghi, salate, pepate e irrorate con il succo di un limone.
Cuocete a fuoco basso per 15 minuti coprendo con coperchio.
A fine cottura aggiungete 3 cucchiai di panna da cucina mescolando bene.
Preriscaldate il forno ad una temperatura di 180°C. modalità ventilato.
Ora spolverate il piano di lavoro con poca farina e con il mattarello stendete la pasta sfoglia senza esagerare.
Con l’aiuto di un bicchiere o di un coppapasta formate dei dischi di pasta.
Sopra ogni disco metterete 2 cucchiai di salsa ai funghi e 2 cucchiai di formaggio grattugiato.
Richiudete a metà i dischi e per facilitare la sigillatura dei bordi vi consiglio di bagnarli appena con del latte per poi pressarli con i rebbi di una forchetta.
Foderate, intanto una teglia con la carta forno, aggiungete i Dartois, se volete che prendano a fine cottura quel colore ambrato basterà prima di infornare spennellarli con un tuorlo d’uovo.
Infornate e cuocete per circa 15 minuti.
Servite i Dartois tiepidi oppure caldi.