Bignè (Beignet) fritti alle fragole

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette Dolci 327 Visite

I Bignè (Beignet) fritti alle fragole fanno parte della categoria dei dolci fritti della cucina francese.

I Bignè (Beignet) fritti alle fragole sono costituiti da una pastella nella quale vengono immerse le fragole e poi fritte in abbondante olio.

Si formerà una pasta gonfia simile appunto ad un Bingnè.

Se decidete di preparare i Bignè alla fragola ai bambini evitate di aggiungere nell’impasto qualsiasi tipo di liquore ovviamente.

Levate dal frigo il burro e lasciate a temperatura ambiente per una trentina di minuti.
Dopo di ché prendete un recipiente e versate le uova, lo zucchero e il burro fatto a pezzetti.
Con l’aiuto di una frustra elettrica iniziate a montare, poi aggiungete il resto degli ingredienti cominciando dalla buccia grattugiata del limone, un pizzico di sale, dalla farina setacciata, l’acquavite, la panna e l’acqua.
Continuante ad impastare il resto degli ingredienti fino a quando non si sarà formata una pastella semiliquida.
Quindi coprite con una pellicola e lasciate riposare a temperatura ambiente per 20 minuti.
Adesso potete pulire le fragole eliminando il picciolo, lavando sotto l’acqua corrente e, tamponando con carta assorbente.
Versate in una casseruola abbondante olio di semi e scaldate a temperatura media.
Raggiunta la giusta temperatura potrete iniziare a friggere.
Prendere le fragole, tuffatele una per volta nella pastella e mettetele a cuocere nell’olio.
Friggete da entrambi i lati, si formerà un rigonfiamento che dovrà prendere un leggero colore dorato.
Mettete a scolare i Bignè sopra ad un piatto con della carta assorbente.
Quando avrete finito di friggere tutti i Bignè spolverate con abbondante zucchero a velo.
Servite caldi.