Torta semolino e cioccolato

Oggi faremo insieme la torta semolino e cioccolato, ricetta tipica toscana che solitamente si prepara in occasione delle feste pasquali ma non solo.

E’ un dolce costituito da una base di pasta frolla farcita con della crema a base di semolino e ricotta ( le nostre nonne usavano solo semolino ) e una volta cotto ricoperto con della ganache di cioccolato.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE DELLA TORTA SEMOLINO E CIOCCOLATO:

INGREDIENTI PER PASTA FROLLA:

• 100 gr. di burro freddo
• 80 gr. zucchero a velo
• 1 uovo
• 250 gr. di farina 00
• 1 bustina di vanillina o la scorza grattugiata

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

• 125 grammi semolino
• 500 ml. di latte
• 350 grammi ricotta
• 1 uovo
• 200 grammi zucchero a velo
• scorza grattugiata di un’arancia

INGREDIENTI PER LA GANACHE AL CIOCCOLATO:

• 100 gr. di cioccolato fondente
• 100 gr. di panna fresca da montare

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate la base di pasta frolla, mettendo all’interno della planetaria lo zucchero, la farina, l’uovo e il burro.

Lavoratelo per pochi secondi in maniera che l’impasto non si scaldi, poi formate un panetto, schiacciatelo al centro e fatelo riposare in frigo per 15 minuti coperto con pellicola.

Nel frattempo preparate la crema versando in una pentola il latte portandolo ad ebollizione, dopodiché si versa il semolino che farete cuocere per il tempo indicato sulla confezione mescolando con una frusta a mano per evitare i grumi.

Levate la pentola dal fuoco e aspettate che si intiepidisca, poi scolate bene la ricotta e aggiungetela al semolino insieme all’uovo e ad un pizzico di sale.

Mescolate bene fino a quando non otterrete una crema liscia.

Nel frattempo accendete il forno a 180°C . modalità statico.

Prendete