Olio aromatizzato fatto in casa

L’olio aromatizzato fatto in casa è una ricetta semplice e gustosissima da preparare.

Per fare l’olio aromatizzato fatto in casa, il periodo migliore è fine agosto e inizio settembre grazie alla abbondanza di erbe aromatiche reperibili.

Questo tipo di olio lo si usa per condire sia la carne alla griglia che il pesce.

Per quanto riguarda la scelta delle erbe aromatiche da usare vi dovete basare su quelle che amate di più, io ho usato rosmarino, salvia e basilico ma un’ottima alternativa è l’accostamento di menta, prezzemolo, erba cipollina e scorza di limone.

INGREDIENTI PER 500 ML. DI OLIO AROMATIZZATO FATTO IN CASA:

• 500 ml. di olio extravergine di oliva
• 2 rametti di rosmarino
• 4 foglie di salvia
• 1 rametto di timo
• erba cipollina quale che filo
• 4 foglie di basilico
• 5 grani di pepe nero
• la buccia di un limone
• 1 bottiglietta da ml. 500 con coperchio.

PREPARAZIONE

Per prima cosa è necessario lavare ed asciugare bene tutte le erbe aromatiche.

Prendete un pentolino e versate tutto l’olio, aggiungete un rametto di rosmarino ( solo gli aghi spezzettati solo con le mani), le foglie di salvia, i grani di pepe nero e il timo ( senza il rametto) e la scorza di un limone.

Adesso si passa alla fase più delicata della ricetta e cioè riscaldare l’olio alla temperatura giusta in modo da permettere agli olii essenziali presenti nelle erbe aromatiche di sprigionarsi.

L’olio non dovrà bollire ma solo riscaldarsi, intanto aggiungete all’interno della bottiglietta di vetro le foglie di basilico e i fili di erba cipollina.

Prendete la bottiglia di vetro e con un colino a maglie strette travasate l’olio se volete potete lasciare all’interno le bucce di limone.

L’olio aromatizzato dovrà riposare al buio, in dispensa per almeno una settimana prima di usarlo, altrimenti se volete conservarlo fuori abbiate l’accortezza di usare bottiglie scure dato che la luce è responsabile del deterioramento dell’olio stesso.