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L’altro giorno per il mio compleanno, la mia famiglia mi ha portata a mangiare fuori dove abbiamo gustato piatti deliziosi tra cui i pici al ragù bianco di cinta senese con il Bimby.
La tentazione di riproporre a casa il Ragù bianco di cinta senese con il Bimby è stata forte, quindi l’ho riproposto anche a casa ed’ è stato un successo.
Il condimento prende proprio il nome del tipo di carne allevato nel senese, un maiale di razza cinta senese, molto saporita.
Se volete improvvisare ma avete a casa solo delle salsicce e carne di manzo non disperate, usatele, il ragù non vi deluderà.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE RAGU’ BIANCO DI CINTA SENESE CON IL BIMBY:
- 400 gr. di cane macinata di maiale ( spalla o coscia )
- 1 salsiccia
- 1 carota
- 1 sedano
- 200 gr. di brodo vegetale
- 1 cipolla
- rametto di rosmarino
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
PREPARAZIONE
Mettete all’interno del boccale, i pezzi di cipolla, sedano, carota e 3 cucchiai di olio.
Chiudete con coperchio e misurino e tritate 10 sec/Vel. 5.
Con la spatola, spostate sul fondo il trito rimasto alle pareti e fate rosolare per 5 min/90 C°/Vel. 1.
Adesso aggiungete la salsiccia a pezzetti dopo aver rimosso la pelle, il trito di maiale e il rametto di rosmarino
Cuocere senza misurino per 8 min./100 C°/Vel. 1 mescolando ogni tanto con la spatola.
Adesso, rimuovete il rametto di rosmarino e versate il vino bianco, cuocere per 5 min./Varoma/Vel. 1.
Poi versate il bicchiere di brodo, chiudere con il misurino e cuocere per 25 min/100°C/Vel.1.
A metà cottura controllate che il sugo non si sia ristretto troppo, nel caso versate altro brodo.
Se a fine cottura il ragù dovesse risultare ancora troppo liquido, cuocete per altri 5 min/Varoma/Vel. 1.
Servite il sugo con un bel piatto di pici secchi o freschi.
