Riso al forno con zucca e salsiccia

Un’ottima alternativa al solito risotto, il Riso al forno con zucca e salsiccia da preparare in anticipo che può diventare un piatto unico.

Solo pochi ingredienti ma gustosi, zucca, salsiccia e funghi e parmigiano che rendono questo piatto piacevole al gusto, da provare in occasione di feste e ritrovo con amici.

INGREDIENTI PER 6 -8 PERSONE DEL RISO AL FORNO CON ZUCCA E SALSICCIA:

• 500 gr. di riso carnaroli
• 2 cipolle piccole
• 500 gr. di zucca gialla pulita
• 300 gr. di funghi misti surgelati
• 3 salsicce
• brodo di verdure q.b. circa 500 ml.
• 1 bicchiere di vino bianco
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 mozzarella e mezzo.

PREPARAZIONE

Per prima cosa pulite la zucca, lavatela e fatela a tocchetti piccoli, pulite le cipolle e tritatele con l’aiuto di un mixer.

Prendete poi le salsicce, levate il budello e fatele a pezzetti.

Quindi prendete un tegame, versate l’olio fate soffriggere la cipolla con la salsicce a fuoco moderato schiacciando queste molto bene.

Poi aggiungete i funghi, continuate a cuocere a fuoco moderato per 15 minuti mescolando spesso coprendo con coperchio.

Ora potete aggiungere la zucca, insaporite con sale e pepe continuando a cuocere con coperchio per altri 10 minuti.

Versate il riso e tostatelo per qualche minuto avendo l’accortezza di mescolare.

Aggiungete il vino bianco, alzate la fiamma e fatelo evaporare.

Adesso potete versare il brodo caldo un po’ per volta facendo cuocere il riso per circa 8-10 minuti senza coperchio.

Preriscaldate il forno a 200°C. modalità ventilato.

Nel frattempo preparate una pirofila, versate alla base una filo d’olio e del pangrattato e versate il riso all’interno mettendo qualche pezzo di mozzarella qua e là.

Spolverate con abbondante parmigiano reggiano ed infornate e cuocere per una ventina di minuti.

Si formerà una piacevole crosticina, lasciate intiepidire prima di servire e tagliare.

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