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Ricetta del Cavolfiore alla Pancetta

La Ricetta del Cavolfiore alla Pancetta può rappresentare sia un secondo piatto oppure un contorno usato per accompagnare soprattutto  le carni bianche.

La Ricetta del Cavolfiore alla Pancetta è molto facile da preparare, veloce e gustosa grazie alla presenza della pancetta ovviamente.

Un piatto da gustare specialmente d’inverno, momento ideale per la raccolta di questo ortaggio, il quale è ricco di sali minerali e di Vitamina C.

Il Cavolfiore contiene anche una sostanza chiamata sulforafano capace di contrastare le cellule tumorali più resistenti.

Per non fare disperdere tutte le sostanze nutritive che il Cavolfiore contiene è necessario scegliere per una cottura al vapore.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL CAVOLFIORE ALLA PANCETTA:

  • 1 kg di cavolfiore
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 50 grammi di pancetta affumicata già tagliata a cubetti
  • 1 noce di burro
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • brodo vegetale q.b.
  • sale e pepe q.b.
  • 400 gr. di passata di pomodoro

PREPARAZIONE

  • Pulite il cavolfiore, eliminate le foglie, lavatelo bene sotto l’acqua corrente e  dividetelo in cimette, io elimino anche il gambo bianco duro.
  • Pulite la cipolla e tagliatela a fettine fini.
  • Adesso potete decidere se cuocere il cavolfiore per un primo momento a vapore oppure di cucinarlo subito insieme agli odori.
  • Prendete un tegame e fate sciogliere una noce di burro a fuoco basso insieme all’olio d’oliva.
  • Poi aggiungete la cipolla, l’aglio intero e la pancetta tagliata a cubetti.
  • Fate rosolare a fuoco moderato per pochi minuti, poi levate l’aglio ed aggiungete i pezzetti di cavolfiore  insaporendo per circa 5 minuti.
  • Ora potete aggiungere il vino bianco ed insaporire con sale e pepe.
  • Quando il vino sarà evaporato completamente, aggiungete la passata di pomodoro e quando necessario un po’ di brodo vegetale.
  • Continuate la cottura con coperchio e a fuoco moderato per circa 30 minuti, se invece avete cotto in precedenza il cavolfiore a vapore dimezzate il tempo di cottura.
  • Servite caldo  come contorno oppure come piatto unico.

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Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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