Antipasti. Autore e Copyright Laura Ramerini
Antipasti. Autore e Copyright Laura Ramerini

Insalata di finocchi e mele

Oggi prepariamo insieme l’insalata di finocchi e mele, un ottimo antipasto da preparare in primavera ed in inverno che da contorno può diventare anche un veloce piatto unico aggiungendo formaggio oppure ceci cotti e soprattutto frutta secca.

Insalata di finocchi e mele servita insieme ad una delicata salsa a base di yougurt bianco ma se preferimte un piatto più leggero potete sempre condire con olio ed aceto

D’inverno un abbinamento molto delizioso da provare è l’uso dell’arancia tagliata a fette al posto della mela che oltre ad essere gustoso favorisce un ‘importate apporto di Vitamina C.

Il tutto servito con una salsa delicata a base di yougurt bianco ma se preferimte un piatto più leggero potete sempre condire con olio ed aceto.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE DELL’INSALATA DI FINOCCHI E MELE:

  • 1 finocchio medio
  • 1 mela
  • gherigli di noci q.b. o semi di sesamo tostati
  • 125 gr. di yogurt bianco
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • sale q.b.
  • insalata lattuga q.b.
  • 10 olive nere snocciolate (facoltative )
  • 100 gr. di feta

PREPARAZIONE

Lavate bene la lattuga, asciugatela e mettetela da una parte, poi prendete il finocchio, levate la barbetta verde se presente e la parte esterna che lo ricopre.

Tagliate il finocchio a fette piuttosto fini, sciacquatele con dell’acqua corrente ed asciugate.

Adesso lavate bene una mela e una volta levato il torsolo tagliate a fette fini senza levare la buccia.

Se decidete di usare i semi di sesamo al posto delle noci, fate scaldare una padella antiaderente e tostateli mescolando spesso per qualche minuti fino a quando non si saranno dorati.

Nel frattempo preparare la salsa con la quale andrete ad insaporire l’insalata e quindi versate lo yougurt all’interno di una terrina nella quale aggiungerete l’olio, l’aceto balsamico ed il sale.

Mescolate bene la salsa e mettela in frigo per qualche minuto.

Adesso potete preparare l’insalata di finocchi mettendo all’interno di un’insalatiera, una base di insalata, i finocchi, la mela, ai quali aggiungerete le olive nere, le noci oppure i semi di sesamo e la feta tagliata a dadini.

Al momento di servire versate sopra all’insalata l’emulsione di yogurt già pronta, mescolate e servite.

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Laura

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