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La bella stagione si sta avvicinando e che bella idea sarebbe preparare il Rotolo con crema allo yogurt e frutta rigorosamente di stagione.
Il Rotolo con crema allo yogurt e frutta è un dolce dal gusto raffinato, veloce da fare e versatile perché potrete scegliere il tipo di ripieno che a voi piace di più ( mascarpone e nutella un classico ) oggi ho scelto l’abbinamento panna, yogurt e frutta per alleggerire un po’.😊😊
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
INGREDIENTI PER LA PASTA BISCOTTO:
- 4 uova a temperatura ambiente
- 65 gr. di farina 00
- 65 gr. fecola di patate
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- 125 gr. di zucchero semolato
- 1 bustina di vanillina
- 40 gr. di olio di semi di girasole
INGREDIENTI PER LA CREMA ALLO YOGURT E FRUTTA:
- 200 gr. di panna fresca
- 1 pizzico di sale
- 125 yogurt bianco
- 150 gr. di frutta fresca mista
- 2 cucchiai di zucchero semolato
PREPARAZIONE
Accendete il forno di casa a 180°C. modalità statico.
Lavate bene la frutta, tagliatela a piccoli pezzi e mettete da parte.
Iniziate con la preparazione della pasta biscotto versando in una terrina le uova intere con lo zucchero, la bustina di vanillina e montando tutto con delle fruste elettriche.
Quando il composto sarà diventato chiaro e spumoso, potrete aggiungere le farine setacciate ed il lievito con movimenti che andranno dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
Sono per ultimo verserete a filo l’olio di semi.
Quindi, foderate una teglia con della carta da forno e versate il composto livellandolo aiutandovi con un cucchiaio.
Infornate per 15 minuti circa o per lo meno quando vedrete colorirsi la superficie della pasta biscotto.
Levate la teglia dal forno e trasferite la pasta con la sua superficie a contatto con un asciughino umido, levate la carta da forno alla base e ricopritela con della pellicola trasparente.
Lasciate così fino a quando l’impasto non si sarà raffreddato.
Adesso potete procedere alla preparazione della crema allo yogurt.
In una terrina versate la panna, aggiungete un pizzico di sale, due cucchiai di zucchero e montate con le fruste.
Una volta pronta, versate a cucchiaiate lo yogurt stando attenti a non smontare la panna.
Alla fine aggiungete i pezzi di frutta preparati in precedenza e mescolate.
Versate il composto sopra la pasta biscotto e con cura arrotolatela a caramella con la carta forno.
Adesso potrete scegliere se lasciare a riposare il rotolo in frigorifero per 2 ore prima di servilo oppure di metterlo direttamente in freezer per 1 ora.
Il vantaggio del freezer sarà quello di poter tagliare il rotolo senza che si rompa o si sbricioli per poi lasciarlo per alcuni minuti a riposare a temperatura ambiente prima di servirlo.
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