Da non perdere
pt-ptitfresen
Rotolo al Caffè. Author Vegan Fast Catering. Licensed under the Creative Commons Attribution
Rotolo al Caffè. Author Vegan Fast Catering

Ricetta del Rotolo al caffè

Il Rotolo al caffé è un tipico dolce francese semplice da preparare e di ottimo sapore.

Ingredienti per 6 persone:

  • 3 tuorli
  • 3 cucchiai di acqua calda
  • 140 grammi di zucchero
  • 1 bustina di zucchero vanigliato
  • 3 albumi
  • 60 grammi di farina
  • 60 grammi di fecola
  • un cucchiaino di lievito in polvere
  • burro quanto basta per ungere la teglia

Ingredienti per la crema:

  • ½ litro di latte
  • un pizzico di sale
  • un  budino alla vaniglia
  • 2 cucchiai di zucchero
  • un pizzico di caffè macinato
  • 250 gr. di burro

Ingredienti per decorare:

  • 12 chicchi di caffè al cioccolato
  • carta da forno per foderare la teglia

Preparazione dell’impasto: Iniziate, montando molto bene i 3 albumi con le fruste, aggiungendo un pizzico di sale che vi aiuterà nell’operazione. Vi ricordo che per facilitare la preparazione della montatura, le uova non devono essere fredde di frigorifero, ma abbiate l’accortezza di levarle una mezz’oretta prima di usarle.

In un recipiente mettete i 3 tuorli e 3 cucchiai di acqua calda sbattete bene, aggiungete poi lo zucchero semolato e lo zucchero a velo, unite i 3 albumi montati a neve, la farina, la fecola, il lievito. Una volta mescolati bene tutti gli ingredienti, stendete l’impasto sopra una teglia rettangolare imburrata precedentemente, foderata con della carta da forno livellando con un coltello. Cuocete in forno caldo a 160°C per 15-20 minuti. Quando la pasta “biscotto” sarà cotta, rovesciatela su di un asciughino umido spolverizzato di zucchero. Arrotolate la pasta e lasciatela raffreddare, in maniera che prenda naturalmente forma.

Preparazione del ripieno: mettete ½ litro di latte in un pentolino e portate all’ebollizione, insieme ad un pizzico di sale. Unite il contenuto di 1  budino alla vaniglia stemperato con un po’ di latte freddo. Aggiungetevi lo zucchero e bollite per 1 minuto. Levate dal fuoco, aggiungete  alla crema,  250 grammi di burro che avrete montato fino ad essere spumoso ( aiutandovi con una forchetta) e 1 cucchiaino di caffè macinato.

Adesso potete procedere a farcire la pasta con la crema appena fatta, lasciandone un po’ per decorare l’esterno. Adesso che avete concluso l’operazione della farcitura, dovrete cimentarvi nella decorazione, prendete un po’ di crema avanzata, riempite una sac à poche e sulla superficie del dolce iniziate a formare dei piccoli fiocchetti qua e là, aggiungendo sopra a ciascuno,  dei deliziosi chicchi di cioccolato.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
banner
Close
GDPR
Le leggi dell'UE richiedono che chiediamo il tuo consenso all'uso dei cookies. Utilizziamo i cookie per garantire che il nostro sito funzioni correttamente. Alcuni nostri partner pubblicitari raccolgono anche dati e utilizzano i cookie per pubblicare annunci personalizzati.




Sottoscrivete il nostro canale YOUTUBE: