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Torta Biscuit de Savoie

La Torta Biscuit de Savoie è un  dolce tipico della Savoia  che occupa un posto importante nella pasticceria francese.

La Torta Biscuit de Savoie è una dolce che vede protagonisti gli agrumi, la ricetta infatti prevede la preparazione di un Pan di Spagna farcito con panna montata che profuma di limone e arancia.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE DELLA TORTA BISCUIT DE SAVOIE

Per il Pan di Spagna:

  • 4 uova
  • 200 grammi di zucchero
  • 160 grammi di farina
  • 3 cucchiai di acqua
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 busta di lievito per dolci

Per la Farcitura:

  • 500 ml di panna
  • 2 bicchierini di liquore all’arancia
  • il succo di 2 arance
  • il succo di limone (circa 1 cucchiaio)
  • 6 fogli di colla di pesce
  • 12 spicchi d’arancia
  • acqua q.b.
  • zucchero a velo

PREPARAZIONE

  • Per la preparazione del Pan di Spagna vedi qui.
  • Una volta cotto il Pan di Spagna,  fatelo raffreddare sopra una griglia e tagliatelo a metà ottenendo due dischi.
  • Intanto, prendete i fogli di colla di pesce immergeteli in acqua fredda e lasciateli fino a quando non saranno morbidi, poi strizzate bene e metteteli da parte.
  • Intanto, ricavate dall’arancia e dal limone il succo e mettete da parte.
  • Montate con le fruste elettriche la panna.  dopo di ché  aggiungete il liquore, il succo di arance e di limone.
  • Ora, fate scaldare appena in un pentolino qualche cucchiaio di acqua.
  • Levate dal fuoco e immergete la colla di pesce in modo che si possa sciogliere.
  • Poi unite il liquido alla panna montata, mescolate bene con un cucchiaio e fate riposare in frigo per 20 minuti.
  • A questo punto prendete i due dischi di Pan di Spagna.
  • Riempite un disco con una parte di panna montata, chiudete con l’altra metà.
  • Con la restante panna guarnite la superficie della torta e i lati.
  • Mettete a riposare la Torta Biscuit in frigorifero per 30 minuti prima di servire.
  • Al momento di servire potete decorare la superficie mettendo spicchi di arancia tutta intorno.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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