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Oggi vi propongo la preparazione della zuppa di lenticchie al curry, un piatto adatto per queste giornate fredde d’inverno.
Per preparare la zuppa di lenticchie al curry sarà necessario avere a disposizione delle lenticchie secche e senza bisogno dell’ammollo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLA ZUPPA DI LENTICCHE AL CURRY:
- 160 gr. di lenticchie secche senza bisogno dell’ammollo ( Colfiorito, di Norcia )
- 2 patate (facoltativa)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 carota
- 1 cipolla
- 120 gr. di pomodorini ciliegino
- 1 sedano
- 1 cucchiaino di curry in polvere
- sale q.b.
- pep q.b.
- 1 lt. di acqua
- mezzo cubetto di dado vegetale.
PREPARAZIONE
Per prima cosa versate le lenticchie dentro un colapasta e dategli una lavata veloce sotto il rubinetto per eliminare piccoli detriti che possono essere presenti.
Quindi lavate le verdure, per quanto riguarda i pomodorini e tagliateli a metà e metteli da una parte.
Prendete le patate e tagliatele a cubetti non tanto piccoli.
Tagliate a pezzetti gli odori e tritateli finemente con l’aiuto di un mixer.
Prendete una pentola, versate l’olio e fate rosolare a fuoco dolce gli odori.
Adesso potete versare le lenticchie e lasciatele insaporire con le verdure per qualche minuto, poi aggiungete i pomodorini tagliati a metà.
Aspettate ancora qualche minuto, lasciate che le lenticchie si insaporiscano ancora un altro po’.
Quindi versate l’acqua, aggiungete il cucchiaino di curry, insaporite con sale e pepe ed un pezzettino di dado vegetale.
Portate tutto a bollore e poi abbassate la fiamma, chiudete con coperchio e rispettate i tempi di cottura riportati sulla confezione delle lenticchie.
Solitamente il tempo di cottura si aggira intorno ai 35-40 minuti.
Quando mancheranno circa 10 minuti alla fine della cottura aggiungete alla zuppa anche le patate tagliate a tocchetti.
Quando la zuppa di lenticchie sarà pronta, servite nei piatti con un filo d’olio, provatela perchè è veramente squisita!
