Peperoni alla Marinara

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette Contorni 444 Visite

I Peperoni alla Marinara sono un buonissimo contorno, un ottimo accostamento che vede protagonisti la verdura e pesce.

I Peperoni alla Marinara in estate possono diventare anche un ottimo primo piatto se aggiungete agli ingredienti qualche pezzo di patata lessa.

L’ingrediente principale di questa ricetta è l’alice, conosciuta meglio come acciuga”, ricca di Vitamine A e di sali minerali quali il calcio, iodio, zinco.

Ma come tutti i pesci azzurri, contiene anche un’alta quantità di Omega3, i quali hanno il vantaggio di abbassare i trigliceridi e del colesterolo cattivo nel sangue, evitano l’accumulo di coaguli nel sangue, responsabili di trombi e di produrre la prostaglandine del tipo 3, un potente antinfiammatorio.

Una ricetta da preparare anche ai più piccoli, la grande quantità di calcio che questo pesce possiede, ha la capacità di prevenire l’insorgenza della carie oltre a rafforzare le ossa ed il loro sistema immunitario.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEI PEPERONI ALLA MARINARA:

5 Peroni gialli/rossi
50 grammi di prezzemolo
1 spicchio e mezzo d’aglio
1 cucchiaino di aceto
sale e pepe q.b.
2 alici dissalate
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
3 patate

PREPARAZIONE

Per prima cosa lavate i peperoni sotto l’acqua corrente, eliminate il picciolo ed i semi.
Metteteli interi in forno a grigliare all’interno di una teglia, impostate la temperatura grill di 180°C. e cuocete fino a quanto la pelle dei peperoni non sarà abbrustolita.
Questa operazione vi servirà per spellare i peperoni successivamente.
Nel frattempo mettete a lessare in un tegame 3 patate medie e poi mettete da parte.
Nel frattempo mettete a lessare in un tegame 3 patate medie e poi mettete da parte.
Una volta abbrustoliti all’esterno, levate i peperoni dal forno e sotto il getto dell’acqua fredda, eliminate la pelle.
Sciacquate velocemente i peperoni sotto l’acqua, tamponate e tagliate a striscioline anche semplicemente usando le mani e mettete da una parte.
Poi, prendete le alici e fatele cuocere con qualche cucchiaio di olio, all’interno di una padella per 5 minuti a fuoco basso.
Intanto, tritate l’aglio ed il prezzemolo.
Quindi, prendete una terrina ed aggiungete i peperoni, le alici tagliate a pezzetti e l’aglio e il prezzemolo tritati e le patate tagliate a tocchettini.
Insaporite tutto con l’aceto, sale, pepe ed un filo d’olio extravergine d’oliva.
Coprite con una pellicola e fate riposare in frigo almeno un ora prima di consumare.
Più tempo i peperoni riposeranno e più i sapori si mescoleranno.