Antipasti. Autore e Copyright Laura Ramerini
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Pizzette alle melanzane

Le Pizzette alle melanzane sono un ottimo antipasto da preparare soprattutto nella stagione estiva e non solo, perché il periodo della raccolta va da giugno a novembre.

Le Pizzette alle melanzane sono facili da preparare, sono dietetiche perché non vengono fritte ma solo cotte con pochissimo olio in padella e poi in forno pochi minuti per permettere alla mozzarella di sciogliersi.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLE PIZZETTE ALLE MELANZANE:

  • 3 melanzane di media grossezza
  • 2 mozzarelle
  • 300 gr. di passata di pomodoro
  • sale q.b.
  • origano q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • basilico q.b.

PREPARAZIONE

  • Lavate sotto l’acqua corrente le melanzane, poi eliminate il picciolo e tagliate a fette non troppo sottili.
  • Ora mettete le melanzane sotto sale in maniera da far fuoriuscire il liquido amaro contenuto al loro interno.
  • Per fare questa operazione sarà necessario appoggiare le melanzane sopra uno scolapasta e spolverizzare la superficie con del sale grosso, mettere sopra un peso e lasciare riposare per 30 minuti
  • Dopo di ché potrete prendete le melanzane, lavarle bene sotto l’acqua corrente, strizzarle e  asciugarle con della carta assorbente.
  • Prendete una padella e aggiungete un filo d’olio e mettete a cuocere da entrambi i lati le melanzane a fuoco moderato.
  • Intanto, accendete il forno a  180°C. in modalità ventilato.
  • Quindi, foderate una teglia con della carta forno e appoggiate le melanzane sopra man mano che saranno cotte.
  • Intanto, in una terrina versate il pomodoro passato, un filo d’olio, insaporite con sale,origano e mescolate.
  • Con un cucchiaio iniziate a spalmare ogni fetta di melanzana con il sugo di pomodoro, concludete aggiungendo sopra ciascuna,un piccolo pezzo di mozzarella.
  • Infornate e fate cuocere per 10 minuti o fino a quando la mozzarella non si sarà sciolta.
  • Una volta che  le melanzane saranno cotte, guarnite la superficie con una fogliolina di basilico fresco e servite. 
  • Le pizzette alle melanzane sono ottime anche a temperatura ambiente.

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Laura Ramerini

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Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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