Antipasti. Autore e Copyright Laura Ramerini
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Spiedini di pomodoro e mozzarella

Oggi vi spiego come preparare in 5 minuti un antipasto veloce e soprattutto sfizioso, gli Spiedini di pomodoro e mozzarella.

La ricetta degli Spiedini di pomodoro e mozzarella è sicuramente l’ideale nel periodo estivo, è rinfrescante e può rappresentare benissimo anche un secondo piatto veloce.

Il tipo di pomodoro usato per preparare la ricetta è il ciliegino dal sapore  dolce e allo stesso tempo salato in quanto viene coltivato nelle zone vicino al mare.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEGLI SPIEDINI DI POMODORO E MOZZARELLA:

  • 4 fette di pane raffermo di almeno 2 giorni
  • 1 spicchio d’aglio
  • 200 grammi di pomodorini ciliegini
  • 100 grammi di mozzarella
  • origano quanto basta
  • sale q.b.
  • bastoncini di legno per spiedini

PREPARAZIONE

  • Per prima cosa pulite i pomodori lasciandoli in ammollo in acqua e bicarbonato per una decina di minuti.
  • Dopo di ché sciacquate bene e tagliate  a metà i pomodori ed eliminate la polpa interna e metteteli con la testa rivolta verso il basso.
  • Tagliate il pane a cubetti e tenetelo da parte.
  • Intanto, accendete il forno a 180°C. in modalità ventilato e foderate una teglia con della carta forno.
  • All’interno di un mixer tritate finemente lo spicchio d’aglio dopo aver eliminato l’anima all’interno.
  • In una terrina aggiungete l’aglio, l’origano, qualche cucchiaio di olio d’oliva e un pizzico di sale.
  • Ora potete aggiungere i cubetti di pane, mescolate bene e poi metteteli a tostare per alcuni minuti in forno sopra la teglia che avete preparato,
  • Quando il pane sarà diventato croccante e dorato levate dal forno.
  • Preparate la mozzarella e tagliate  a dadini piccoli, insaporite con po’ di sale e riempire l’interno dei pomodorini che avete svuotato.
  • Ora potete preparare gli spiedini, alternando i bocconcini di pane con i pomodorini ripieni.
  • Una volta riempiti gli spiedini, bagnateli con dell’olio d’oliva extravergine, insaporite nuovamente con sale e origano.
  • Mettete a gratinare per alcuni minuti in forno a 180°C. fino a quanto la mozzarella non si sarà sciolta.
  • Servite subito!

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Laura Ramerini

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Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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