Olive in salamoia foto di Laura Coco
Olive in salamoia foto di Laura Coco

Olive in salamoia

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Ecco le olive in salamonia, un’altra ricetta tipica siciliana dal sapore antico che vale la pena provare.

Per preparare le olive in salamoia occorrono solo tre ingredienti, olive verdi, acqua e sale ed poi aspettare almeno due mesi prima di assaggiarle.

Le olive in salamoia possono essere servite durante gli antipasti durante le feste natalizie, oppure durante gli aperitivi.

Semplici, economiche e gustose.

INGREDIENTI DELLE OLIVE IN SALAMOIA:

  • Kg. 1 di olive verdi
  • 1 lt. di acqua
  • 100 gr. di sale
  • qualche rametto di finocchietto selvatico oppure qualche seme
  • copribarattolo in plastica
  • barattoli di vetro con relativa chiusura sterelizzati

PREPARAZIONE

Per prima cosa lavate bene sotto l’acqua corrente le olive eliminando quelle che hanno qualche buchino in superficie o che non sembrano essere in buona salute.

In una pentola a parte versate l’acqua ed il sale, mettete sul fornello a fiamma moderata e mescolando con un mestolo aspettate che il sale stesso si sciolga completamente.

Spegnete il fornello ed iniziate a riempire i barattoli, che avrete precedentemente sterilizzato, con le olive, aggiungete all’interno qualche rametto di finocchietto selvatico oppure qualche seme di finocchio ed iniziate a versare la salamoia fino a riempire il collo del barattolo.

Mettete il copribarattolo in plastica in modo da far rimanere le olive sotto il liquido e poi chiudete bene con il tappo.

Conservate i barattoli con le olive in dispensa, in ambiente buio per almeno due mesi, tre mesi.

Le olive saranno pronte quando al momento dell’assaggio risulteranno dolci e non amare.

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