Ricetta base della pasta frolla

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette Dolci, Ricette Impasti 321 Visite

Oggi vi propongo la ricetta base della pasta frolla, ricetta fondamentale per creare crostate, torte della nonna, biscotti e tanto altro

Gli ingredienti che vi occorrono per la preparazione della ricetta base della pasta frolla sono: farina, uova, burro freddo di frigorifero, aromi come il limone, cannella o vaniglia, sale e lievito per dolci.

Fondamentale per ottenere un impasto compatto, cioè che non si sbricioli è riposo in frigorifero per almeno 30 minuti.

INGREDIENTI PER OTTENERE UNA CROSTATA BASE DI PASTA FROLLA PER 6 PERSONE:

300 gr. di farina 00
100 gr. di burro ( freddo di frigo)
100 gr. di zucchero semolato
1 limone
1 uovo intero
1 tuorlo d’uovo
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Per prima cosa prendete il limone e dopo averlo lavato aiutandovi con un coltello levate la buccia esterna senza intaccare la parte bianca che è quella più amara.
Con l’aiuto di un tritatutto o mixer, tritate lo zucchero semolato insieme alla buccia del limone e mettete da parte.
Sopra una spianatoia versate la farina a fontana versando al centro il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti, un pizzico di sale, lo zucchero, la buccia del limone tritata.
Impastate velocemente con le mani, dovrete ottenere un impasto granuloso.
Adesso potete unire le uova e un cucchiaino di lievito in polvere.
Impastare aiutandovi con il polpastrelli senza scaldare troppo l’impasto.
Una volta che avrete amalgamato tutti gli ingredienti formando un panetto liscio ed omogeneo, schiacciatelo in superficie, avvolgetelo nella pellicola trasparente e riponete in a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Nel frattempo, accendete il forno impostando la modalità ventilato a 160°C.
Trascorso il tempo del riposo, prendete due fogli di carta forno, serviranno a stendere con più facilità la pasta frolla senza aggiungere altra farina
Prendete il primo foglio di carta forno mettetevi il panetto di frolla, poi mettete l’altro foglio e con l’aiuto di un mattarello iniziate a stendere l’impasto, dando inizialmente dei piccoli colpi, raggiungendo uno spessore di 5 mm.
Dopo di ché prendete una tortiera, imburrate la superficie e stendetevi la pasta frolla che per praticità avrete avvolto sopra il mattarello.
Una volta rivestita la teglia con l’aiuto di una forchetta bucherellate la base.
Quindi infornare nella parte centrale e cuocete per circa 15-20 minuti, il tempo necessario affinché la superficie diventi leggermente dorata.
A cottura ultimata, levare dal forno, fatela intiepidire e poi farcite a piacere con la crema, con marmellata e quant’altro.