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Ricetta base della pasta frolla

La ricetta che oggi voglio porre alla vostra attenzione riguarda la preparazione della pasta frolla, impasto  di base che viene utilizzato per la creazione di dolci classici come le crostate, biscotti e tanto altro. Gli ingredienti per la preparazione della pasta frolla sono: la farina, le uova che devono essere fresche, il burro freddo di frigorifero, aromi come il limone, cannella o vaniglia,  il sale e il lievito per dolci. Importante per ottenere un impasto compatto, che non si sbricioli è il suo riposo in frigorifero per almeno 30 minuti.

 

Ingredienti per ottenere una crostata base  di pasta frolla per 4 persone:

  • 300 gr. di farina 00
  • 100 gr. di burro
  • 100 gr. di zucchero semolato
  • 1 limone
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo d’uovo
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale

Preparazione:

  • Prendere il limone e dopo averlo ben lavato, con l’aiuto di un coltello levate la buccia esterna senza intaccare la parte bianca che è quella più amara.
  • Con l’aiuto di un tritatutto o mixer, tritate lo zucchero semolato insieme alla buccia del limone e mettete da parte.
  • Sopra una spianatoia versate la farina a fontana versando al centro il burro freddo di frigo tagliato a pezzetti, le uova, lo zucchero, la buccia del limone tritata, un pizzico di sale e per ultimo un cucchiaino di lievito in polvere.
  • Cominciate ad impastare aiutandovi con il polpastrelli, in maniera da non riscaldare troppo l’impasto e quando avrete concluso di amalgamare tutti gli ingredienti, formate un panetto, schiacciatelo appena in superficie ed avvolgetelo nella pellicola trasparente facendolo riposare per 30 minuti in frigo.
  • Mentre la pasta è a riposare in frigorifero, ricordatevi di accendere il forno in modalità ventilato a 160°C.
  • Trascorso il tempo del riposo, prendete due fogli di carta forno, serviranno a stendere con facilità la pasta frolla senza aggiungere altra farina; su di uno adagiate il panetto di frolla, ricopritelo con l’altro foglio e con l’aiuto di un mattarello iniziate a stendere l’impasto ( 5 mm. di spessore basteranno) iniziando dando dei piccoli colpi su tutta la superficie.
  • Dopo di ché prendete una tortiera e dopo averla imburrata adagiatevi delicatamente la pasta frolla che avrete intanto avvolta per praticità sopra il mattarello ed una volta fatta aderire su tutta la superficie della tortiera, bucate la base aiutandovi con una forchetta.
  • Adesso  potete infornare e cuocere per circa 15-20 minuti,  il tempo necessario per far sì che la superficie si colori leggermente.
  • A cottura ultimata potete farcire la pasta frolla, con la crema, con marmellata e quant’altro.

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