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Crostata alla ricotta con fragole e mirtilli

La crostata alla ricotta con fragole e mirtilli è un dolce dal gusto delicato adatto per tutte le occasioni, dai compleanni dei bambini a eventi e ricorrenze importanti.

La base della crostata alla ricotta con fragole e mirtilli è preparata con della pasta frolla riempita poi con della crema a base di ricotta, panna e zucchero,  il tutto aromatizzato con il succo e la scorza di un limone.

Ma vediamo insieme gli ingredienti che occorreranno per la preparazione  della ricetta della crostata alla ricotta con fragole e mirtilli

INGREDIENTI PER 6 PERSONE CROSTATA ALLA RICOTTA 

  • 300 gr. di farina 00
  • 100 zucchero semolato
  • 100 gr. di burro freddo
  • 1 uovo intero
  • 1 tuorlo
  • 1 limone
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
  • 1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER PREPARARE LA CREMA ALLA RICOTTA

  • 100 gr. di mirtilli
  • 100 gr di fragole
  • 300 gr. di ricotta di pecora
  • 100 gr. di zucchero semolato
  • 1 limone
  • 100 gr. di panna fresca

PREPARAZIONE:

  • Iniziate la ricetta con la preparazione della pasta frolla da preparare anche qualche giorno prima, congelando il panetto in freezer.
  • Al momento della stesura della pasta frolla, aiutatevi con della carta forno e mattarello per facilitare il passaggio, poi imburrate la teglia e ponete la pasta frolla.
  • Cuocere la pasta frolla in forno impostando la modalità ventilato .
  • Ultima la cottura della pasta frolla sfornate e mettete da parte.
  • Adesso potete iniziare a preparare il ripieno per la costrata.
  • Con l’aiuto di uno scolapasta mettete a scolare la ricotta per alcuni minuti, in particolare se questa è fresca sarà ricca siero.
  • Quindi, prendete i mirtilli e le fragole lavate tutto sotto l’acqua corrente, poi tagliate quest’ultime a  metà mettendo tutto da una parte.
  • Prendete un limone, grattugiate la scorza e poi ricavate  il succo mettete tutto da parte.
  • Adesso versate in un contenitore i mirtilli, le fragole, versate due cucchiai di zucchero, la scorza del limone grattata e il suo succo in maniera tale da aromatizzarsi e mescolate bene lasciando riposare.
  • Poi, prendete un setaccio a maglie fitte, versatevi la ricotta e con l’aiuto di un cucchiaio setacciate quest’ultima ottenendo una specie di crema.
  • Quindi versate lo zucchero rimanente e la panna fresca che non andrà montata, continuate a mescolare delicatamente con il cucchiaio fino fino ad ottenere un composto cremoso.
  • Ora potrete procedere alla farcitura della crostata versando sulla base la crema di ricotta.
  • Scolate le fragole ed i mirtilli dal succo di limone e usateli per decorate la superficie della crostata.
  • Fate riposare la crostata in frigorifero almeno un’ora prima di servire.

Se ti interessa leggi anche la ricetta della torta soffice all’arancia.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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