Crostata alla ricotta con fragole e mirtilli

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette Dolci 821 Visite

La crostata alla ricotta con fragole e mirtilli è un dolce dal gusto delicato adatto per tutte le occasioni, dai compleanni dei bambini a eventi e ricorrenze importanti.

La base della crostata alla ricotta con fragole e mirtilli è preparata con della pasta frolla riempita poi con della crema a base di ricotta, panna e zucchero, il tutto aromatizzato con il succo e la scorza di un limone.

Ma vediamo insieme gli ingredienti che occorreranno per la preparazione della ricetta della crostata alla ricotta con fragole e mirtilli

INGREDIENTI PER 6 PERSONE CROSTATA ALLA RICOTTA

300 gr. di farina 00
100 zucchero semolato
100 gr. di burro freddo
1 uovo intero
1 tuorlo
1 limone
1 cucchiaino di lievito per dolci in polvere
1 pizzico di sale

INGREDIENTI PER PREPARARE LA CREMA ALLA RICOTTA

100 gr. di mirtilli
100 gr di fragole
300 gr. di ricotta di pecora
100 gr. di zucchero semolato
1 limone
100 gr. di panna fresca

PREPARAZIONE:

Iniziate la ricetta con la preparazione della pasta frolla da preparare anche qualche giorno prima, congelando il panetto in freezer.
Al momento della stesura della pasta frolla, aiutatevi con della carta forno e mattarello per facilitare il passaggio, poi imburrate la teglia e ponete la pasta frolla.
Cuocere la pasta frolla in forno impostando la modalità ventilato .
Ultima la cottura della pasta frolla sfornate e mettete da parte.
Adesso potete iniziare a preparare il ripieno per la costrata.
Con l’aiuto di uno scolapasta mettete a scolare la ricotta per alcuni minuti, in particolare se questa è fresca sarà ricca siero.
Quindi, prendete i mirtilli e le fragole lavate tutto sotto l’acqua corrente, poi tagliate quest’ultime a metà mettendo tutto da una parte.
Prendete un limone, grattugiate la scorza e poi ricavate il succo mettete tutto da parte.
Adesso versate in un contenitore i mirtilli, le fragole, versate due cucchiai di zucchero, la scorza del limone grattata e il suo succo in maniera tale da aromatizzarsi e mescolate bene lasciando riposare.
Poi, prendete un setaccio a maglie fitte, versatevi la ricotta e con l’aiuto di un cucchiaio setacciate quest’ultima ottenendo una specie di crema.
Quindi versate lo zucchero rimanente e la panna fresca che non andrà montata, continuate a mescolare delicatamente con il cucchiaio fino fino ad ottenere un composto cremoso.
Ora potrete procedere alla farcitura della crostata versando sulla base la crema di ricotta.
Scolate le fragole ed i mirtilli dal succo di limone e usateli per decorate la superficie della crostata.
Fate riposare la crostata in frigorifero almeno un’ora prima di servire.