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Ricetta del Rösti di patate

La Ricetta del Rösti di patate è un piatto tipico svizzero che viene usato come contorno oppure come secondo piatto arricchito da salumi come lo Speck e da formaggi.

La Ricetta del Rösti è facile e veloce da preparare, basta avere delle patate nuove, olio ed erbe aromatiche se vi piacciono.  

Infatti, per rendere ancora più appetitoso questo contorno potrete aggiungere all’impasto aromi anche già pronti a base di salvia, rosmarino, aglio) e spezie come il curry o la curcuma.

Il Rösti di patate viene solitamente preparato grattugiando le patate a crudo per poi cuocerle in padella con un filo d’olio come se preparassimo una frittata.metodo più veloce però è quello  di grattugiare le patate a crudo, insaporirle e poi cuocerle su di una padella antiaderente con poco grasso vegetale.

INGREDIENTI DEL ROSTI DI PATATE PER 4 PERSONE:

  • 1 kg di patate
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • aromi già pronti ( salvia, rosmarino, timo ) facoltativo
  • spezie ( curcuma) facoltativo

PREPARAZIONE

  • Lavate le patate e sbucciatele.
  • Grattugiate le patate con una grattugia a fori larghi.
  • Adesso prendete strizzate con le mani le patate per eliminare l’acqua in eccesso.
  • Mettete le patate all’interno di una terrina, aggiungendo aromi, sale e due cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Mescolate bene con le mani.
  • Prendete una padella piuttosto grande ed aggiungete poco olio, deve solo ungersi.
  • Quando sarà calda, aggiungete le patate e livellate bene su tutta la superficie.
  • Cuocete a fuoco medio per alcuni minuti, quando riuscirete a sollevare questa specie di frittata, mettetela su di un piatto.
  • Versate altro olio per cuocere anche l’altro lato.
  • Quindi, appoggiate la padella sopra il piatto con le patate e ribaltate in maniera da cuocere anche l’altra parte.
  • Alla fine otterrete una specie di frittata di patate che all’esterno sarà croccante e morbida all’interno.
VARIANTE ALLA RICETTA

Per rendere ancora più appetitoso il Rösti, potete decidere di cuocere a fuoco dolce, mezza cipolla tagliata a fette e poi unire le patate grattugiate. Quando il Rösti sarà cotto da entrambi le parti, potrete aggiungere della fontina in superficie, cuocere  a fuoco basso per un minuto e servire.

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Rosti. Autore e Copyright Laura Ramerini
Rosti. Autore e Copyright Laura Ramerini

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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