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Ricetta della Crostata alla marmellata

La ricetta della crostata rappresenta un dolce semplice da preparare in ogni periodo dell’anno. La crostata è solitamente costituita da una base di pasta frolla che può essere riempita con marmellata, con crema pasticcera e altro ancora.

Ingredienti per 6 persone (crostata alla marmellata con tortiera di cm. 25-30 di diametro):

  • 300 grammi di farina 00
  • 150 grammi di burro
  • 150 grammi di zucchero
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • un pizzico di sale
  • un pizzico di lievito in polvere
  • la scorza grattugiata di 1/2 limone
  • marmellata al gusto che preferite.

Preparazione:

  • Una regola fondamentale per ottenere un ottima pasta frolla è quella di impastarla velocemente per evitare che si sbricioli usando mani molto fredde, così da evitare di riscaldare il burro. Iniziamo, versando in una terrina il burro tagliato a pezzetti, lo zucchero ed un pizzico di sale, impastiamo velocemente, adesso uniamo le uova, amalgamiamo tutto e concludiamo aggiungendo la farina setacciata in precedenza, la scorza grattugiata del limone e il pizzico di lievito. Con l’impasto formiamo un panetto avvolto in una pellicola che metteremo a riposare in frigorifero per circa 1 ora.
  • Una volta trascorsi l’ora di riposo, leviamo la pasta frolla dal frigorifero, spolverizziamo con un po’ di farina il nostro piano lavoro ed iniziamo a stenderla  con il mattarello formando uno spessore di 3-4 mm. evitando di toccarla troppo con le mani, il minino indispensabile, preleviamo un po’ di pasta per formare le strisce e  mettiamo da parte.
  • Accendiamo il forno e portiamolo ad una temperatura di 180°.
  • Imburriamo una teglia, con delicatezza avvolgiamo la pasta frolla sul mattarello e stendiamola sulla tortiera, con la pasta avanzata prepariamo delle strisce da stendere in superficie.
  • Adesso possiamo farcire la base della frolla con abbondante marmellata, aggiungendo se vogliamo della frutta secca  a nostro piacere come pezzi di noce o pinoli, concludiamo decorando con le strisce di pasta frolla  preparate prima.
  • Inforniamo la pasta frolla  e lasciamola cuocere per circa 30 minuti controllando spesso la cottura.
  • Una volta cotta levata dal forno la crostata, spolverizzata la superficie con dello zucchero a velo, lasciare raffreddare prima di servirla.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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