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La ricetta della zuppa di cozze alla marinara è un primo di pesce che appartiene alla tradizionale cucina partenopea.
La Ricetta della Zuppa di cozze alla marinara viene preparata durante il triduo pasquale, il giorno del Giovedì Santo.
Esistono molte versioni della zuppa di cozze alla marinara, alcune ricette prevedono l’uso dei pomodori pelati e del peperoncino altre aggiungono gamberi, polpo, seppie.
La Ricetta della Zuppa di cozze alla marinara che vi propongo contempla la versione semplice, in bianco con la sola presenza delle cozze.
Una curiosità: le cozze (fresche) sono un’ottima fonte di proteine, povere di grassi, ricche di Vitamina C ed acido folico.
Contengono molti minerali, tra i quali il potassio, il magnesio, il fosforo e un alta percentuale di ferro e zinco, un motivo in più per cucinare spesso questa ricetta!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLA ZUPPA DI COZZE ALLA MARINARA:
- 2 chili di cozze
- 8 fette di pane
- 2 bicchieri di vino bianco secco
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino
- prezzemolo
- olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
PREPARAZIONE
PULIZIA DELLE COZZE
- Prendete le cozze, lavatele sotto l’acqua corrente e con l’aiuto di un coltello cercate di eliminare le incrostazioni che si sono depositate sui gusci esterni
- Poi, con l’aiuto di una paglietta d’acciaio, strofinate con cura ancora le superfici della cozza, una per volta, così da eliminare eventuali residui di impurità rimasti sul guscio.
- Sciacquate bene, adesso levate via le barbe delle cozze che si trovano al loro interno, semplicemente tirando via con le mani .
- Dopo di ché mettete le cozze in ammollo in un recipiente con acqua fredda e salata, per 30 minuti.
- Trascorso questo tempo, sciacquate nuovamente le cozze sotto l’acqua fredda, adesso sono pronte per essere cucinate.
COTTURA
- Tritate separatamente lo spicchio d’aglio, il prezzemolo e il peperoncino.
- Prendete una padella piuttosto grande, aggiungete 4 cucchiai di olio extravergine di oliva, l’aglio tritato e il peperoncino.
- Fate rosolare a fuoco dolce, poi aggiungete le cozze e chiudete il coperchio per far schiudere i gusci, saranno necessario solo 5 minuti .
- Adesso, versate 2 bicchieri di vino bianco, salate le cozze e continuate la cottura a fuoco dolce per circa 20 minuti, senza coperchio aspettando che il sugo evapori un po’.
- A fine cottura, aggiungete una parte del prezzemolo tritato.
- Prendete le fette di pane ed arrostitelo da entrambi le parti, utilizzando una padella antiaderente oppure il grill del forno.
- Adagiate 2 fette all’interno di ogni piatto fondo e bagnatelo con il sugo di cottura caldo, aggiungete le cozze ed altro prezzemolo fresco e servite.
- Veloce e gustoso, da provare assolutamente!
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