Torta della nonna alla ricotta. Autore e copyright Laura Ramerini
Torta della nonna alla ricotta. Autore e copyright Laura Ramerini

Ricetta della torta della nonna alla ricotta

Oggi vi voglio proporre la ricetta della torta della nonna alla ricotta particolarmente delicata e genuina che sicuramente una volta provata preparerete spesso a casa per la vostra famiglia o in occasione di feste e compleanni, sto parlando di  una variante di pasta frolla che non ha alcun bisogno tempi  di riposo e quindi veloce da preparare arricchita con una squisita crema alla ricotta e pinoli.

La ricetta della torta della nonna alla ricotta è formata da un impasto di pasta frolla riempita con della crema delicata.

INGREDIENTI  PASTA FROLLA PER 8 PERSONE

  • 320 gr. di farina 00
  • 150 gr. di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • Il succo di un limone
  • 1 bustina di vanillina
  • 1/2 bustina di lievito per dolci
  • 100 gr. di olio di semi

INGREDIENTI PER LA CREMA ALLA RICOTTA

  • 500 gr. di ricotta di pecora fresca
  • 100 gr. di zucchero semolato
  • la scorza grattugiata di un limone biologico
  • pinoli q.b.

PREPARAZIONE PASTA FROLLA

  • Per prima cosa accendete il forno ed impostate  la modalità ventilato a 160°C.
  • Prendete una tortiera del diametro circa di 24 cm e foderatela con della carta forno.
  • In un contenitore aggiungete metà farina ( setacciata), unite  lo zucchero, l’uovo intero,  l’olio di semi e il succo di un limone.
  • Mescolate bene con un cucchiaio di legno, versate adesso la restante farina, la bustina di vanillina e per ultimo il lievito per dolci.
  • Quindi continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e compatto.

PREPARAZIONE DELLA CREMA ALLA RICOTTA

  • Ora non ci resta che preparare il ripieno: prendete uno scolapasta e mettete a scolare la ricotta in maniera da far fuoriuscire il siero.
  • Dopo di ché  con l’aiuto di un colino a maglie strette e con l’aiuto di un cucchiaio setacciate la ricotta.
  • Quindi, aggiungete lo zucchero e la scorza grattugiata di un limone, mescolate bene, otterrete una crema profumata arricchita se volete da due cucchiai di pinoli.
  • Adesso potete versate il composto di frolla direttamente nella teglia compattando la base con le mani.
  • Un volta pronta la base riempitela con la crema alla ricotta concludete la preparazione versando sulla superficie una generosa quantità di pinoli.
  • Infornate e cuocete per circa 25 minuti, il dolce sarà pronto quando sarà ben dorato in superficie.
  • Una volta cotto, prima di servire  aspettate che il dolce si intiepidisca o si raffreddi completamente.

Laura Ramerini

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Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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