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Ricetta della crostata alla ricotta

Ecco la ricetta della crostata alla ricotta, una vera delizia, adatta per tutte le occasioni, dalle  feste di compleanno alle ricorrenze natalizie e pasquali.

La ricetta della crostata alla ricotta, viene preparata usando un disco di pasta frolla rigorosamente fatta in casa e farcita con una delicata crema alla ricotta che profuma di limone.

CROSTATA ALLA RICOTTA INGREDIENTI PER 6 PERSONE

INGREDIENTI PER PASTA FROLLA
  • 300 grammi di farina 00
  • 100 grammi di burro freddo
  • 100 grammi di zucchero semolato
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • un pizzico di sale
  • la scorza grattugiata di 1/2 limone
  • un cucchiaino di lievito in polvere per dolci.
INGREDIENTI PER LA CREMA ALLA RICOTTA
  • 500 gr. di ricotta di pecora fresca
  • 2 tuorli d’uovo
  • 2 albumi d’uovo
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo q.b.
  • 80 gr. di zucchero semolato
  • la scorza grattugiata di un limone

PREPARAZIONE

PASTA FROLLA
  • In un contenitore, versate la farina a fontana nel cui centro metterete il burro tagliato a pezzi piccoli, lo zucchero, un pizzico di sale e scorza grattugiata del limone.
  • Impastate velocemente usando le mani, alla fine otterrete un impasto granuloso.
  • Adesso potete versare le uova e il cucchiaino di lievito.
  • Impastate velocemente evitando di scaldare troppo la pasta.
  • Una  volta che l’imposto sarà diventato morbido ed omogeneo, copritelo con una pellicola e fate riposare in frigorifero per 30 minuti.
  • Portate intanto la temperatura del forno a 160°C. in modalità ventilato.
  • Levate l’impasto dal frigo e mettere la pasta ( ricordati di levarne un piccola parte per fare le decorazioni) tra due fogli di carta da forno.
  • Con un mattarello iniziate a stendere la pasta fino ad uno spessore di 4 mm.
  • Prendere una teglia e appoggiare il disco di pasta frolla ( con la sua carta) direttamente e forare la superficie con i rebbi della forchetta.
 CREMA ALLA RICOTTA
  • Per prima cosa mettete a scolare la ricotta per far fuoriuscire il siero.
  • Intanto procedete a montare a neve gli albumi  aggiungendo un pizzico di sale e mettete subito in frigorifero.
  • Poi prendete una terrina ed appoggiate sopra un colino a maglie strette, versate la ricotta .
  • Con l’aiuto di un cucchiaio iniziate a setacciare la ricotta, levate il colino e versate lo zucchero, i tuorli e la scorza grattugiata di un limone o della cannella e mescolate con cura.
  • Adesso, unite gli albumi montati alla crema di ricotta mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
  • Ora potete farcire la base di pasta frolla con la crema ottenuta.
  • Infornate  e cuocete  la crostata per circa 25-30 minuti.
  • Quando vedrete che la pasta avrà assunto un colore dorato, potete sfornare.
  • Fate raffreddare la crostata e prima di servire spolverate con dello zucchero a velo.

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Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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