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Ricetta della torta Gugelhupf

La Ricetta della torta Gugelhupf riguarda la preparazione di un dolce dalla forma alta a  ciambellone, tipica della pasticceria tedesca.

La Ricetta della torta Gugelhupf si prepara come da tradizione durante le feste di Natale ed è  molto simile al nostro panettone.

Si tratta di un impasto a base di farina, latte, burro,  lievito dove vengono aggiunte mandorle mentre l’uva sultanina rimane un’ingrediente facoltativo.

INGREDIENTI DELLA TORTA DI GUGELHUPF PER 6 PERSONE:

  • 500 grammi di farina 00
  • 100 gr. di burro morbido
  • 50 grammi di uva sultanina
  • 70 gr. di mandorle sbucciate
  • 1 bustina di vanillina o la scorza grattugiata di un limone
  • 25 grammi di lievito di birra fresco
  • 2 tuorli d’uova
  • 2 bicchieri di latte
  • 100 gr. di  zucchero
  • 1 cucchiaino di sale
  • zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

  • Prendete un pentolino, versate il latte e fatelo scaldare dolcemente e poi mettetelo da parte.
  • Intanto fate rinvenire l’uva sultanina con un po’ di acqua calda.
  • In una terrina versate il burro tagliato a pezzi e  il latte tiepido.
  • Con una forchetta mescolate in maniera da sciogliere completamente il burro.
  • Intanto, da una parte,  fate sciogliere il lievito di birra con poco latte.
  • All’interno dell’impastatrice aggiungete quindi il latte ed il burro,  la farina già setacciata, il lievito di birra sciolto, lo zucchero e la vanillina.
  • Aggiungete i tuorli uno per volta.
  • Impastate per almeno 5 minuti, solo alla fine aggiungete il sale e l’uva sultanina.
  • Procuratevi uno stampo per dolci ( quello  alto con il buco al centro)  imburrate il fondo.
  • Quindi, aggiungete le mandorle e il composto preparato.
  • Fate lievitare per almeno 3 ore coperto con un canovaccio a temperatura ambiente.
  • Trascorso il tempo previsto per la lievitazione, portate la temperatura del vostro forno a 160°C. modalità ventilato.
  • Infornate e cuocete per circa 50 minuti evitando di aprire lo sportello .
  • Una volta cotto, aspettate che il Gugelhupf si intiepidisca, capovolgetelo e spolveratelo con abbondate zucchero a velo o cioccolato in polvere.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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