Ricetta della torta Gugelhupf

La Ricetta della torta Gugelhupf riguarda la preparazione di un dolce dalla forma alta a  ciambellone, tipica della pasticceria tedesca.

La Ricetta della torta Gugelhupf si prepara come da tradizione durante le feste di Natale ed è  molto simile al nostro panettone.

Si tratta di un impasto a base di farina, latte, burro,  lievito dove vengono aggiunte mandorle mentre l’uva sultanina rimane un’ingrediente facoltativo.

INGREDIENTI DELLA TORTA DI GUGELHUPF PER 6 PERSONE:

• 500 grammi di farina 00
• 100 gr. di burro morbido
• 50 grammi di uva sultanina
• 70 gr. di mandorle sbucciate
• 1 bustina di vanillina o la scorza grattugiata di un limone
• 25 grammi di lievito di birra fresco
• 2 tuorli d’uova
• 2 bicchieri di latte
• 100 gr. di  zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

• Prendete un pentolino, versate il latte e fatelo scaldare dolcemente e poi mettetelo da parte.
• Intanto fate rinvenire l’uva sultanina con un po’ di acqua calda.
• In una terrina versate il burro tagliato a pezzi e  il latte tiepido.
• Con una forchetta mescolate in maniera da sciogliere completamente il burro.
• Intanto, da una parte,  fate sciogliere il lievito di birra con poco latte.
• All’interno dell’impastatrice aggiungete quindi il latte ed il burro,  la farina già setacciata, il lievito di birra sciolto, lo zucchero e la vanillina.
• Aggiungete i tuorli uno per volta.
• Impastate per almeno 5 minuti, solo alla fine aggiungete il sale e l’uva sultanina.
• Procuratevi uno stampo per dolci ( quello  alto con il buco al centro)  imburrate il fondo.
• Quindi, aggiungete le mandorle e il composto preparato.
• Fate lievitare per almeno 3 ore coperto con un canovaccio a temperatura ambiente.
• Trascorso il tempo previsto per la lievitazione, portate la temperatura del vostro forno a 160°C. modalità ventilato.
• Infornate e cuocete per circa 50 minuti evitando di aprire lo sportello .
• Una volta cotto, aspettate che il Gugelhupf si intiepidisca, capovolgetelo e spolveratelo con abbondate zucchero a velo o cioccolato in polvere.