Saccottini alla crema

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette Dolci 149 Visite

I saccottini alla crema sono dei dolcetti molto simili alle sfoglie ripiene da preparare in occasione della colazione ma anche per ritrovarsi piacevolmente con gli amici.

I saccottini alla crema potrete riempirli come meglio vi piace, se non vi piace la crema potete usare una buona marmellata fatta in casa o anche della ricotta zuccherata con delle gocce di cioccolato all’interno.

Ingredienti per 5-6 saccottini alla crema:

500 gr. di farina 00
40 gr. di lievito di birra
40 gr. di zucchero semolato
2 uova
1 pizzico di sale
125 ml. di latte tiepido
80 gr. di burro morbido
zucchero a velo q.b.

Per la spennellatura dei saccottini:

1 tuorli e latte q.b.

Ingredienti per la crema pasticcera:

3 tuorli
100 gr. di zucchero semolato
40 gr. di farina
500 ml.latte
1 vanillina oppure 1 scorza grattugiata di limone

Preparazione della base dei saccottini

In una terrina versate la farina setacciata, fate un buco al centro e versate il lievito sbriciolato, il latte tiepido ed 1 cucchiaio di zucchero , con la forchetta mescolate solo la parte con il lievito usando poca farina.
Coprite l’impasto con un canovaccio e fare riposare per 15 minuti.
Adesso aggiungete il latte, lo zucchero, le uova e il burro a pezzetti ammorbidito.
Impastate gli ingredienti rigorosamente a mano fino a quando non otterrete un impasto liscio ed omogeneo. Coprite e fate riposare per 30 minuti.

Preparazione della crema pasticcera

Preparazione dei saccottini con il ripieno

Con l’aiuto di un mattarello stendete la pasta, non troppo fine, formando un quadrato che misurerà 50 x 50.
Con un coltello formate dei quadrati di 10×10 e con un cucchiaio versate sopra una metà la crema pasticcera poi richiudete l’altra metà se stessa sigillando i bordi con i rebbi di una forchetta.
Quindi, spennellate la superficie dei saccottini con 1 tuorlo e del latte quanto basta.
Infornate a 160° forno ventilato oppure a 180°C. forno statico per 15-20 minuti, la loro superficie dovrà risultare leggermente dorata.
Sfornate e fate raffreddare sopra una griglia e prima di servire spolverate con dello zucchero a velo.