Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini
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Spaghetti ai quattro formaggi

Oggi prepareremo insieme un primo piatto altamente calorico e altrettanto gustoso, gli spaghetti ai quatto formaggi.

Gli Spaghetti ai quattro formaggi è un primo piatto preparato con una crema o meglio dire una fonduta a base di formaggio dove ognuno potrà scegliere tra i suoi preferiti ma facendo attenzione a bilanciare i  vari sapori.

La crema ai quattro formaggi non dovrà avere un sapore troppo forte ma delicato.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEGLI SPAGHETTI AI QUATTRO FORMAGGI:

  • 320 grammi di spaghetti
  • 5 foglioline di salvia
  • 1 bicchiere di panna
  • 3 cucchiai di panna da cucina ( facoltativo )
  • 100 grammi di formaggi misti ( taleggio, pecorino di Pienza, robiola e caprino )
  • sale q,b.
  • pepe q.b. 
  • 1 grattata di noce moscata
  • 4 cucchiai di pangrattato per guarnire
  • un goccio d’olio d’oliva

PREPARAZIONE

Preparata la fonduta a bagnomaria e cioè mettete sul fuoco una pentola con un po’ di acqua dove poi appoggerete una pentola più piccola con i formaggi.

Nella pentola più piccola, quindi, versate un bicchiere di latte insieme ai tre cucchiai di panna liquida da cucina.

Nel frattempo preparate i formaggi, tagliando a cubetti quelli che hanno una certa consistenza ( taleggio e pecorino ) e poi  gli altri.

Adesso potete iniziare la cottura della fonduta appoggiando la pentola più piccola sopra a quella grande aggiungendo per primi i formaggi più duri e poi  quelli molli.

Mescolate dolcemente con un cucchiaio di legno e  aggiungete il mazzetto di salvia.

Insaporite con sale, pepe e noce moscata.

Continuate la cottura e a mescolare fino a quando i formaggi non si saranno sciolti completamente, dovrete ottenere la consistenza di una crema.

Una volta che la fonduta sarà pronta, aiutandovi con un colino a maglie strette filtrate la crema di formaggio e lasciatela riposare.

Mentre siete in attesa, procuratevi una piccola padella antiaderente, versate un goccio d’olio d’oliva e tostate dolcemente i quattro cucchiai di pangrattato e mettete da parte.

Intanto, portate a bollore una pentola con dell’acqua per la cottura della pasta, salate e versate gli spaghetti.

Quando saranno cotti al dente versate la crema ai quattro formaggi e servite spolverando con il pangrattato tostato in precedenza.

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Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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