Timballo di riso ripieno

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Il Timballo di riso ripieno è considerato un piatto unico da preparare soprattutto durante le feste e questo periodo può essere l’occasione giusta per prepararlo.

Per rendere ancora più appetitoso il Timballo di riso ripieno potete preparare delle piccole polpettine grandi come noci, fritte e poi inserite all’interno insieme al resto degl ingredienti.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE DEL TIMBALLO DI RISO RIPIENO:

• 500 gr. di riso originario
• 100 gr. di pecorino romano grattugiato
• 2 mozzarelle
• 2 uova sode
• 150 gr. di pisellini surgelati
• salame piccante q.b.
• burro + pangrattato q.b. per lo stampo
• 1 stampo rotondo con il foro centrale

INGREDIENTI PER IL RAGU’ DI CARNE:

• 400 gr. di carne macinata mista ( suino e vitello)
• 1 cipolla
• olio extravergine di oliva q.b.
• 1 sedano
• 1 carota
• 600 gr. di passato di pomodoro
• sale q.b.
• pepe q.b.
• noce moscata q.b.

PREPARAZIONE

Preparazione del ragù

Per prima cosa preparate il ragù di carne, soffriggete gli odori ben tritati con quattro cucchiai di olio extravergine.

Aggiungete la carne macinata, fatela insaporire per qualche minuto e poi aggiungete il pomodoro, sale, pepe e noce moscata.

Cuocere per un paio di ore con coperchio a fuoco basso e poi lasciate da parte.

Nel frattempo cuocete i pisellini surgelati per una 20 minuti con olio ed un goccio di acqua ed un pizzico di sale, poi lasciate da una parte.

Adesso preparate il riso cuocendolo in acqua salata per i tempi prescritti dalla confezione, scolate e versate all’interno del tegame con il ragù preparato, insieme al pecorino grattugiato.

Con un mestolo di legno mescolate bene il riso con il ragù, nel frattempo prendete lo stampo imburratelo e cospargetelo di pangrattato.

Assemblamento del timballo

Adesso versate una parte di riso alla base dello stampo e riempite l’interno di pisellini, la mozzarella tagliata a cubetti, le uova sode tagliate a fette, le fette di salame.

Ricoprite con il restante riso e concludete spolverando la superficie con pangrattato, infornate a 180°C. modalità statica per trenta minuti fino a quando la superficie non apparirà dorata.

Conclusa la cottura, levate il timballo dal forno e lasciatelo raffreddare sopra una teglia rotonda almeno per 5-6 ore, solo dopo potrete sformarlo.

Al momento di servire scaldate il timballo mettendolo in forno caldo a 200°C per 15 minuti.

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