Antipasti. Autore e Copyright Laura Ramerini
Antipasti. Autore e Copyright Laura Ramerini

Strudel di carne e verdure

La ricetta dello strudel di carne e verdure è un ottimo antipasto da preparare in occasione di ospiti o cene di una certa importanza perché dà veramente tanta soddisfazione.

Lo strudel di carne e verdure viene preparato usando una pasta sfoglia farcita con gli ingredienti che più preferite ( in questo caso con macinato e verdure, ma ottimo con il ripieno di carne e scamorza oppure con sole verdure od ortaggi).

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLO STRUDEL DI CARNE E VERDURE:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia fresca circa 230 gr. rettangolare
  • 200 gr. di carne macinata mista ( manzo e maiale )
  • 100 gr. di formaggio tipo galbanino o scamorza
  • mezzo cucchiaino di curry
  • 1 albume
  • 1 cucchiaio di latte
  • 2 peperoni rosso
  • 1 melanzana
  • 2 coste di sedano
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di prezzemolo
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate le verdure iniziando dai peperoni che laverete, asciugherete e ai quali eliminerete il picciolo e la calotta superiore.   

Apriteli, eliminate i semi e i filamenti all’interno, poi tagliateli a striscioline e metteteli da parte.

Per quanto riguarda la melanzana, stesso discorso, una volta tagliata tagliata a dadini potete decidere se metterla sotto sale oppure usarla subito (in questo caso io ho preferito la seconda alternativa).

Quindi, iniziate la preparazione versando un filo d’olio in un tegame e facendo rosolare a fuoco basso la cipolla e il sedano già tritati finemente.

Appena gli odori avranno preso colore aggiungete le melanzane ed i peperoni facendoli insaporire qualche minuto sempre a fuoco moderato.

Adesso potete aggiungere la carne macinata, insaporendo con sale, pepe e mezzo cucchiaino di curry, questa spezia infatti è capace di esaltare il sapore della carne.

Alzate la fiamma e fate cuocere a fuoco vivace mescolando spesso fino a quando la carne non sarà cotta.

Ora non ci resta che spegnere il fornello e far raffreddare il tutto.

Prima di iniziare la farcitura, mettete per 10 minuti in freezer la pasta sfoglia sopra ad un vassoio, già srotolata.

Questa operazione vi servirà a far sì che la pasta resista meglio alla fase del ripieno e al suo avvolgimento.

Quindi, ritagliate un pezzo di carta forno delle dimensioni più grandi della sfoglia( lasciate la carta alla sfoglia originale).

Mettete al centro la pasta ed iniziate a farcire con la carne e il formaggio grattugiato o tagliato a dadini,  lasciando i bordi liberi.

Avvolgete con attenzione la sfoglia su se stessa aiutandovi con la carta forno sporgente, chiudete la pasta alle due estremità e fate in superficie dei piccoli taglietti per far fuoriuscire il vapore durante la cottura.

Sbattete con una forchetta l’albume con il latte ed usatelo per spennellare la superficie della pasta sfoglia.

Infornate a 160°C. modalità ventilato per 20-25 minuti o fino a quando la superficie non si sarà cotta e dorata completamente.

Quando lo strudel sarà cotto, levatelo dal forno e prima di tagliarlo aspettate che si intiepidisca. 

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Laura Ramerini

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Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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