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La Torta di mele alla ricotta è un dolce alternativo alla classica ricetta della nonna adatto a tutte le occasioni, dai compleanni alle merende e ai pranzi importanti.
La Torta di mele alla ricotta è costituita da una base di frolla farcita con della crema alla ricotta delicatissima e deliziosa.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLA TORTA DI MELE E RICOTTA:
Impasto per pasta frolla:
- 300 grammi di farina 00
- 100 grammi di burro freddo
- 1 uovo intero
- 100 grammi di zucchero semolato
- 1 tuorlo
- sale un pizzico
- lievito per dolci un cucchiaino
- 1 bustina di vanillina o la scorza grattugiata di limone
Per la crema alla ricotta:
- 250 grammi di ricotta di pecora
- 2 mele golden
- 2 tuorli
- 30 gr. di burro
- 100 gr. di zucchero semolato
- il succo di 1 limone ( soluzione di acqua e limone per le mele )
- zucchero a velo q.b.
PREPARAZIONE
Per la preparazione del disco di pasta frolla seguite i passaggi della ricetta base della pasta frolla.
Dopo aver preparato il panetto di pasta frolla e messo in frigo, sbucciate le mele, levate il torsolo e tagliatele a fettine fini.
Poi, lasciatele riposare in una soluzione di acqua e succo di limone per almeno 10 minuti.
Nel frattempo, impostate la temperatura del forno a 160°C. modalità ventilato.
Quindi, trascorso il riposto dell’impasto, levate la frolla dal frigo e mettetela sopra un foglio di carta forno.
Poi, con l’aiuto di un mattarello e un pizzico di farina in superficie iniziate a stenderla.
Adesso, dovete preparare la crema alla ricotta.
In un pentolino fate sciogliere 30 gr. di burro a fuoco bassissimo, levate e fate intiepidire.
Quindi, in una terrina, mettete la ricotta ( precedentemente scolata dal suo liquido ) insieme a 2 tuorli, a 100 gr. di zucchero ed a 30 grammi di burro fuso.
Con l’aiuto delle fruste iniziate a montare fino a quando il composto non risulterà spumoso.
Quando il forno avrà raggiunto la temperatura impostata foderate la teglia con la frolla con sotto la carta forno.
Bucherellate la superficie con i rebbi della forchetta e riempitela con la crema preparata e le fette di mele tagliate.
Cuocete in forno per 25-30 minuti o fino a quando il dolce non avrà preso un bel colore dorato in superficie.
Levate dal forno e spolverate il dolce alle mele e ricotta con dello zucchero a velo.
