Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini
Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini

Torta di mele alla ricotta

La Torta di mele alla ricotta è un dolce alternativo alla classica ricetta della nonna adatto a tutte le occasioni, dai compleanni alle merende e  ai pranzi importanti.

La Torta di mele alla ricotta è costituita da una base di frolla farcita con della crema alla ricotta delicatissima e deliziosa.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLA TORTA DI MELE E RICOTTA:

Impasto per pasta frolla:

  • 300 grammi di farina 00
  • 100 grammi di burro freddo
  • 1 uovo intero
  • 100 grammi di zucchero semolato
  • 1 tuorlo
  • sale un pizzico
  • lievito per dolci un cucchiaino
  • 1 bustina di vanillina o la scorza grattugiata di limone

Per la crema alla ricotta:

  • 250 grammi di ricotta di pecora
  • 2 mele golden
  • 2 tuorli
  • 30 gr. di burro
  • 100 gr. di zucchero semolato
  • il succo di 1 limone ( soluzione di acqua e limone per le mele )
  • zucchero a velo  q.b.

PREPARAZIONE

Per la preparazione del disco di pasta frolla seguite i passaggi della ricetta base della pasta frolla.

Dopo aver preparato il panetto di pasta frolla e messo in frigo, sbucciate le mele, levate il torsolo e tagliatele a fettine fini.

Poi, lasciatele riposare in una soluzione di acqua e succo di  limone per almeno 10 minuti.

Nel frattempo, impostate la temperatura del forno a 160°C. modalità ventilato.

Quindi, trascorso il riposto dell’impasto, levate la frolla dal frigo e mettetela sopra un foglio di carta forno.

Poi, con l’aiuto di un mattarello e un pizzico di farina in superficie iniziate a stenderla.

Adesso, dovete preparare la crema alla ricotta.

In un pentolino fate sciogliere 30 gr. di burro a fuoco bassissimo, levate e fate intiepidire.

Quindi, in una terrina, mettete la ricotta ( precedentemente scolata dal suo liquido )  insieme a 2 tuorli, a 100 gr. di zucchero ed a 30 grammi di burro fuso.

Con l’aiuto delle fruste iniziate a montare fino a quando il composto non risulterà spumoso.

Quando il forno avrà raggiunto la temperatura impostata foderate la teglia con la frolla con sotto la carta forno.

Bucherellate la superficie con i rebbi della forchetta e riempitela con la crema preparata e le fette di mele tagliate.

Cuocete in forno per 25-30 minuti o fino a quando il dolce non avrà preso un bel colore dorato in superficie.

Levate dal forno e spolverate il dolce alle mele e ricotta con dello zucchero a velo.

Laura Ramerini

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Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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