Dolci. Autore e Copyright Marco Ramerini
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Ricetta del Soufflé di mele

Oggi vi propongo la Ricetta del Soufflé di mele, un dessert dal sapore delicato, adatto per tutte le occasioni veloce e semplice da preparare.

Soprattutto, la Ricetta del Soufflé di mele può diventare una merenda sana e nutriente da proporre ai bambini specie durante i  compleanni.

Si inizia facendo cuocere le fettine di mele in maniera da farle ammorbidire e poi  preparando una  crema a base di latte, farina, zucchero ed uova. 

Al posto del lievito vengono aggiunti gli albumi montati a neve e poi tutto a cuocere in forno all’interno di stampini di  medie  dimensioni.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL SUFFLE’ DI MELE:

  • 4 stampini per soufflé o muffin
  • 3 mele golden
  • la scorza grattugiata di un limone
  • mezzo cucchiaino di cannella in polvere
  • 4 tuorli
  • 4 albumi 
  • 250 gr. di latte parzialmente scremato
  • 4 cucchiai di farina 00
  • 70 grammi di zucchero semolato
  • 80 gr. di burro
  • zucchero a velo quanto basta

PREPARAZIONE

  • Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi piuttosto fini ed eliminate il torsolo. 
  • In una pentola fate sciogliere a fuoco basso, 30 grammi di burro e subito dopo aggiungete le mele tagliate insieme a 35 grammi di zucchero semolato.
  • Fate cuocere fino a quando le mele non saranno cotte e soprattutto quando il liquido di cottura sarà evaporato.
  • Quindi, spegnete il fornello e lasciate raffreddare.
  • Adesso, preparerete la crema, facendo sciogliere a fuoco basso in un tegame il burro rimasto,  poi versando la farina.
  • Con una forchetta mescolate fino a quando non si sarà sciolta completamente.
  • Ora, potete aggiungere lo zucchero  sempre senza smettere di mescolare.
  • Levate un attimo dal fornello il tegame ed aggiungete il latte a filo, la scorza grattugiata del limone e la cannella.
  • Rimettete tutto a cuocere sul fornello a fuoco basso fino a quando la crema non si addenserà.
  • Una volta che la crema sarà pronta, spegnete e  lasciatela raffreddare completamente.
  • Quado la crema sarà fredda montante gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale.
  • Nel frattempo, aggiungete alla crema i tuorli pochi per volta.
  • Preriscaldate il forno a 170°C. modalità ventilato.
  • Ora potete aggiungere alla crema anche gli albumi, molto delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.
  • Una volta che il forno avrà raggiunto la temperatura impostata, imburrate gli stampini insieme allo zucchero.
  • Sul fondo aggiungete una parte di mele stufate, la crema e concludete con le mele rimaste. 
  • Infornate per circa 20 minuti senza mai aprire lo sportello del forno per evitare che i sufflè si sgonfino.
  • Quando saranno pronti, gonfi e dorati, levate dal forno e spolverate con dello zucchero a velo.

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Laura Ramerini

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Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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