Ricetta del Soufflé di mele

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette Dolci 949 Visite

Oggi vi propongo la Ricetta del Soufflé di mele, un dessert dal sapore delicato, adatto per tutte le occasioni veloce e semplice da preparare.

Soprattutto, la Ricetta del Soufflé di mele può diventare una merenda sana e nutriente da proporre ai bambini specie durante i compleanni.

Si inizia facendo cuocere le fettine di mele in maniera da farle ammorbidire e poi preparando una crema a base di latte, farina, zucchero ed uova.

Al posto del lievito vengono aggiunti gli albumi montati a neve e poi tutto a cuocere in forno all’interno di stampini di medie dimensioni.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEL SUFFLE’ DI MELE:

4 stampini per soufflé o muffin
3 mele golden
la scorza grattugiata di un limone
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
4 tuorli
4 albumi
250 gr. di latte parzialmente scremato
4 cucchiai di farina 00
70 grammi di zucchero semolato
80 gr. di burro
zucchero a velo quanto basta

PREPARAZIONE

Sbucciate le mele, tagliatele a spicchi piuttosto fini ed eliminate il torsolo.
In una pentola fate sciogliere a fuoco basso, 30 grammi di burro e subito dopo aggiungete le mele tagliate insieme a 35 grammi di zucchero semolato.
Fate cuocere fino a quando le mele non saranno cotte e soprattutto quando il liquido di cottura sarà evaporato.
Quindi, spegnete il fornello e lasciate raffreddare.
Adesso, preparerete la crema, facendo sciogliere a fuoco basso in un tegame il burro rimasto, poi versando la farina.
Con una forchetta mescolate fino a quando non si sarà sciolta completamente.
Ora, potete aggiungere lo zucchero sempre senza smettere di mescolare.
Levate un attimo dal fornello il tegame ed aggiungete il latte a filo, la scorza grattugiata del limone e la cannella.
Rimettete tutto a cuocere sul fornello a fuoco basso fino a quando la crema non si addenserà.
Una volta che la crema sarà pronta, spegnete e lasciatela raffreddare completamente.
Quado la crema sarà fredda montante gli albumi a neve aggiungendo un pizzico di sale.
Nel frattempo, aggiungete alla crema i tuorli pochi per volta.
Preriscaldate il forno a 170°C. modalità ventilato.
Ora potete aggiungere alla crema anche gli albumi, molto delicatamente, mescolando dal basso verso l’alto.
Una volta che il forno avrà raggiunto la temperatura impostata, imburrate gli stampini insieme allo zucchero.
Sul fondo aggiungete una parte di mele stufate, la crema e concludete con le mele rimaste.
Infornate per circa 20 minuti senza mai aprire lo sportello del forno per evitare che i sufflè si sgonfino.
Quando saranno pronti, gonfi e dorati, levate dal forno e spolverate con dello zucchero a velo.