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I Bomboloni alla crema sono un dolce fritto che solitamente si prepara durante il periodo di carnevale, attenzione danno dipendenza!
Per preparare Bomboloni alla crema è facilissimo, bisogna solo organizzare bene il tempo a disposizione, essendo necessaria una doppia lievitazione.
La ricetta si riferisce ad un impasto fatto a mano ma se avete in casa un impastatrice elettrica tanto meglio perché risparmierete tempo.
INGREDIENTE PER 4 PERSONE DEI BOMBOLONI ALLA CREMA:
- 500 gr. di farina 00
- 40 gr. di strutto
- 40 gr. di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di sale
- la scorza grattugiata di mezzo limone
- 15 gr. di lievito di birra fresco
- 1 uovo intero a temperatura ambiente
- 225 gr. di latte a temperatura ambiente
- zucchero semolato q.b.
INGREDIENTI PER LA CREMA PASTICCERA:
- 3 tuorli d’uovo
- 100 grammi di zucchero
- 40 grammi di fecola o farina
- 500 gr. di latte
- la scorza di mezzo limone
PREPARAZIONE IMPASTO DEI BOMBOLONI
In una terrina, aggiungete il latte, la scorza grattugiata del limone, il lievito sbriciolato e lo zucchero.
Con l’aiuto di una frusta mescolate bene gli ingredienti fino a quando il lievito non si sarà sciolto completamente.
Adesso potete aggiungere l’uovo incorporandolo completamente all’impasto.
Quindi potete aggiungere la farina iniziando ad impastare energicamente con le mani.
Quando la farina si sarà incorporata completamente diventando l’impasto morbido aggiungete lo strutto a pezzi.
Continuate ad impastare con le mani finite aggiungendo il sale.
Impastate ancora per qualche minuto, se occorre aggiungete altra farina.
Dovrete ottenere un panetto liscio e non appiccicoso che farete riposare per almeno due ore coperto con pellicola.
Impasto bomboloni Italyaround.com
Trascorse le due ore prendete l’impasto e formate delle palline da circa 60 gr. cadauno.
Impasto palline bomboloni Italyaround.com
Rimettete a lievitare per 1 ora i piccoli bomboloni.
Dopo di ché potrete prepararvi per iniziare a friggere, preparando un piatto con dello zucchero semolato e un altro con della carta assorbente dove adagerete i bomboloni appena fritti.
Adesso, versate abbondante oli di semi di arachidi in un tegame dai bordi alti e mettetelo sopra il fornello a fuoco medio.
Quando, l’olio avrà raggiunto la temperatura, adagiate i bomboloni pochi per volta.
Frittura bomboloni Italyaround.com
Fateli cuocere su entrambi i lati, appena saranno coloriti, con l’aiuto di una schiumarola metteteli a scolare sopra la carta assorbente.
Subito dopo fateli rotolare completamente nello zucchero semolato.
Con l’aiuto di una sac à poche farcite i bomboloni con la crema pasticcera, marmellata oppure potete lasciarli vuoti.
PREPARAZIONE DELLA CREMA PASTICCERA
In un tegame, versate i tuorli, lo zucchero e la farina e mescolate bene con una forchetta.
Nel frattempo mettete a scaldare il latte in un pentolino insieme alla scorza di limone.
Appena inizierà a prendere il bollore levate il pentolino dal fuoco ed eliminate la scorza del limone.
Versate il latte caldo a filo direttamente sul composto continuando a mescolare continuamente.
Quando gli ingredienti si saranno amalgamati completamente e non ci saranno grumi mettete a cuocere sul fornello a fuoco basso.
Non smettete mai di mescolare, la crema sarà pronta quando si sarà rassodata.
Per far raffreddare velocemente la crema trasferitela in un recipiente meglio se freddo di frigo.
Versate sopra dello zucchero semolato, coprite con la pellicola e mettete a riposare in frigo per 15 minuti.
La crema sarà diventata tiepida in pochi minuti e pronta per farcire i bomboloni con l’aiuto di una sac à poche.
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