Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini
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Spaghetti salsiccia e ricotta

La ricetta degli Spaghetti salsiccia e ricotta è un primo piatto poco conosciuto ma veramente molto gustoso.

Gli Spaghetti salsiccia e ricotta si possono preparare sia in bianco che con il pomodoro, il caso della ricetta di oggi.

Se non amate i pomodori, potete prepara un sugo semplice rosolando la salsiccia a pezzi in poco olio alla quale andrete una volta cotta ad aggiungere la ricotta diluita con un po’ d’acqua ( quella di cottura della pasta ) spolverando con abbondante pepe.

Il tipo di pasta da utilizzare durante la cottura  è quella di grosso formato come i conchiglioni ma io preferisco gli spaghetti perché secondo me si riesce ad assaporare al meglio questo tipo di sugo.

INGREDIENT PER 4 PERSONE DEGLI SPAGHETTI SALSICCIA E RICOTTA:

  • 320 grammi di spaghetti
  • 3 salsicce fresche
  • olio d’oliva q.b.
  • 1 foglia d’alloro
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 500 grammi di pomodori pelati
  • 1 cucchiaio di maggiorana tritata
  • prezzemolo tritato q.b.
  • 125 grammi di ricotta scolata ( di pecora )
  • sale q.b.
  • mezzo peperoncino fresco oppure del peperoncino tritato q.b.

PREPARAZIONE

Prendete le salsicce,  eliminate la pelle esterna e tagliatele a pezzetti.

Poi in una padella versate 3 cucchiai di olio, la cipolla e l’aglio tritati, il peperoncino, l’alloro e le salsicce.

Fate rosolare a fuoco basso fino a quando le salsicce non saranno dorate, poi aggiungete 1/2 bicchiere di vino bianco che farete evaporare a fuoco medio.

Adesso aggiungete i pomodori pelati, 1 cucchiaio di maggiora tritata, sale e peperoncino.

Quindi, fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

A fine cottura aggiungete del prezzemolo tritato fresco e la ricotta.

Senza spegnere il fornello, fate insaporire il sugo insieme alla ricotta per qualche minuto.

Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per la pasta, versate gli spaghetti e fate cuocere al dente.

Una volta scolati, fateli saltare gli spaghetti insieme al sugo.

Servite caldi!

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Laura Ramerini

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Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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