Buñuelos al Miele (Frittelle al miele)

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette di Carnevale, Ricette Dolci 480 Visite

Le Buñuelos al Miele (Frittelle al miele) sono un tipico dolce spagnolo, molto amato dai bambini, preparate solitamente durante la festa di Tutti i Santi.

Le Buñuelos al Miele (Frittelle al miele) possiedono nella loro preparazione delle varianti che sono differenti da paese a paese.

Stiamo parlando di un dolce fritto a base di farina, uova, yogurt e lievito che una volta fatto riposare, viene messo a friggere nell’olio a cucchiaiate.

Le Buñuelos possono essere preparate sia in versione dolce come in questa ricetta che nelle versione salata.

Nella versione salata l’interno delle frittelle vengono farcite con un composto a base di verdure, di carne e di pesce.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLE BUNUELEOS:

1 uovo
65 grammi di burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
175 grammi di farina 00
1 barattolo di yogurt bianco
1 cucchiaino di cannella in polvere o succo di 1/2 limone e di 1/2 arancia
olio di semi per friggere
4 cucchiai di miele
un pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE

Sciogliete a bagnomaria 25 grammi di burro.
A parte, sbattete l’uovo intero fino a quando sarà diventato spumoso e poi versatelo nel pentolino insieme al burro continuando a mescolare.
In un recipiente, sbattete bene l’uovo intero, aggiungete il burro fuso e il barattolino di yogurt, continuate a mescolare energicamente.
Quindi versate la farina setacciata in precedenza, il lievito, un pizzico di bicarbonato, di sale, la cannella o il succo di mezzo limone e di arancia.
Dovrete ottenere un un composto omogeneo, se fosse troppo liquido aggiungete altra farina all’impasto.
Fate riposare l’impasto coperto con pellicola a temperatura ambiente per 1 ora.
Trascorso il tempo della lievitazione, versante in una pentola dai bordi alti abbondante olio di semi e mettete sul fuoco.
Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura ottimale, aiutandovi con due cucchiai, prendete il composto in piccole quantità e procedete alla frittura
Le frittelle non dovranno cuocere troppo, si dovranno colorire leggermente.
Quindi aiutandovi con una schiumarola, scolatele e adagiate le frittelle su carta assorbente.
Intanto, sciogliere a fuoco dolce il burro rimanente insieme a 4 cucchiai di miele.
Adesso dovrete tuffare le frittelle all’interno di questo liquido e prima di servire spolverate con abbondante zucchero a velo.