Dado vegetale fatto in casa

Settembre è il mese ideale per preparare il dado vegetale fatto in casa, veloce e pratico perché una volta fatto lo potrete conservare sia in frigo che in freezer.

Per preparare il dado vegetale fatto in casa potete scegliere tra le verdure che avete a disposizione.

INGREDIENTI PER IL DADO VEGETALE FATTO IN CASA:

• 150 gr. di zucchine
• 200 gr. di carote
• 100 gr. di cipolle
• 100 gr. di pomodori rossi
• 50 gr. di funghi champignon
• 3 rametti di rosmarino
• 10 foglie di basilico
• 6 fogli di salvia
• prezzemolo fresco q.b.
• 1 foglia di alloro
• 1 spicchio d’aglio
• 120 gr. di sale grosso
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di vino bianco
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano tritato

PREPARAZIONE

La prima cosa da fare è quello di pulire bene le verdure, lavarle e tagliarle a tocchetti.

Aggiungete all’interno di un mixer le verdure tagliate e le erbe aromatiche e tritarle bene.

Trasferite le verdure in una pentola insieme al cucchiaio di olio, il vino bianco e il sale, cuocete a fuoco moderato con coperchio per circa 30 minuti mescolando spesso, fino a quando non avrete ottenuto un composto asciutto.

Se decidete di conservare il dado in congelatore potete diminuire la quantità di sale.

A fine cotture aggiungete il parmigiano reggiano e mettete a tritare il composto nuovamente nel mixer in modo da ottenere un composto omogeneo.

Adesso la preparazione è conclusa, dovrete solo versare il composto all’interno di barattoli precedentemente sterilizzati e conservali in frigo per 3 mesi o in freezer per 6.

Considerate che un cucchiaino di prodotto equivale a 1 dado.