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Ecco una ricetta semplice e delicata, come preparare un gustosto filetto di salmone in forno con patate.
La semplicità e la facilità nella preparazione del filetto di salmone in forno con patate rende questo secondo piatto a base di pesce appetibile sia per i grandi che i piccoli.
Se lo volete rendere questo piatto più leggero potete sostituire il mascarpone con della philadephia ligth.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE FILETTO DI SALMONE IN FORNO CON PATATE:
- 600 gr. di filetto di salmone fresco
- 6 patate
- 400 gr. di porri
- prezzemolo fresco q.b.
- 150 gr. di mascarpone
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine q.b.
PREPARAZIONE
Prendete i porri eliminate le foglie esterne, la parte verde e sciacquate sotto l’acqua corrente.
Iniziate a tagliare il porro a rondelle piuttosto fini e mettete da una parte.
Prendete una padella antiaderente e versate due cucchiai di olio extravergine, aggiungete il porro tagliato e fatelo cuocere per alcuni minuti a fuoco moderato aggiungendo quando occorre un po’ di acqua.
Quando i porri saranno cotti aggiungete con un mestolo di legno il mascarpone, il prezzemolo tritato, sale e pepe, mescolate e continuate a cuocere per altri 3 minuti a fuoco basso, poi mettete da una parte.
Accendete il forno a 200 C° modalità ventilato, quando avrà raggiunto la temperatura infornate le patate che avrete preparato all’interno di una teglia, insieme a qualche cucchiaio di olio e qualche rametto di rosmarino.
Dopo circa 30 minuti, prendete un foglio di carta da forno, ricopritelo con il sugo ai porri e mascarpone e sopra posizionate i filetti di salmone insaporendoli con sale, pepe.
Richiudete con la carta forno a mò di cartoccio e mettete il pesce a cuocere all’interno di una teglia per circa 30 minuti.
Considerate che per la cottura delle patate occorrono circa 40-50 minuti.
Una volta che il pesce sarà cotto servite con il contorno di patate arrosto.
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