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Oggi vi propongo i Filetti di branzino all’acqua pazza, un secondo a base di pesce, facilissimo da preparare ed adatto per la stagione primaverile ed estiva.
Per preparare i Filetti di branzino all’acqua pazza potrete usare sia il pesce fresco che quello surgelato, in questo caso procedete a scongelarlo la sera prima mettendolo in frigo.
La ricetta del pesce all’acqua pazza nasca nel Sud Italia ed il termine “acqua pazza” sta a significare il metodo di cottura che inizialmente prevedeva l’uso dell’acqua di mare salata da parte dei pescatori.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEI FILETTI DI BRANZINO ALL’ACQUA PAZZA:
- 4 Filetti di branzino freschi o surgelati
- 2 spicchi d’aglio
- 200 gr. di pomodori datterini
- 4 cucchiai di olive nere snocciolate saporite
- 1 tazza di acqua ( 150 gr. )
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- peperoncino tritato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
PREPARAZIONE
Per prima cosa, se avete acquistato il pesce fresco direttamente dal vostro pescivendolo, lavatelo velocemente sotto l’acqua corrente senza rovinarlo e tamponate con della carta assorbente.
Se invece avete i filetti surgelati metteteli a scongelare la sera prima in frigorifero.
Iniziate la preparazione lavando i pomodorini datterini per poi tagliarli a metà.
All’interno di un mixer tritate l’aglio grossolanamente ed aggiungetelo all’interno di un tegame insieme a due cucchiai di olio, i pomodorini tagliati ed un paio di cucchiai di prezzemolo tritati.
Insaporite con del sale e del peperoncino secondo il vostro gusto e cuocete a fuoco medio per un paio di minuti, dopo di ché aggiungete l’acqua.
Fate cuocere a fuoco dolce per circa 10 minuti senza coperchio, quindi aggiungete i filetti di pesce insaporendoli con sale e pepe.
Quindi aggiungete anche le olive che avrete tagliato già metà e cuocete per circa 5 minuti o per lo meno quando il sugo si sarà ristretto, avendo cura di girare il pesce ed insaporirlo anche dall’altro lato.
Servite i filetti di branzino nei piatti versando sopra il sugo all’acqua pazza, i pomodorini e le olive.
