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Filetti di sogliola alla viennese

I Filetti di sogliola alla viennese, è un piatto a base di pesce tipico della cucina austriaca.

La ricetta dei Filetti di sogliola alla viennese è davvero semplice da preparare fondamentale è la qualità del pesce che deve essere fresco.

La sogliola è un pesce dal sapore delicato ricco di proteine e sali minerali, fondamentali per la crescita dei bambini.

Infatti, questo tipo di pesce è ricco  di  Omega 3, potassio, selenio, fosforo, tutte sostanze che proteggono il nostro sistema cardiovascolare e  celebrale, inoltre la sogliola essendo anche povera di grassi è adatta a chi è a dieta.

La ricetta consiste nel preparare un’impanatura a base di  uova, la modalità della cottura è la frittura, concludendo con una gremolada e succo di limone.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DEI FILETTI DI SOGLIOLA ALLA VIENNESE:

  • 6 filetti di sogliola
  • pangrattato
  • sale, pepe
  • prezzemolo
  • olio di semi
  • 1 limone
  • 2 uova

PREPARAZIONE

  • La prima cosa che dovete sarà quella di pulire i filetti di sogliola eliminando la testa, la pelle, le uova e le lische, operazione che potrete chiedere al momento dell’acquisto dal vostro pescivendolo di fiducia.
  • Passate poi i filetti sotto l’acqua corrente e tamponate con della carta assorbente.
  • In una terrina a parte, aggiungete le 2 uova sbattute insaporite con il sale e pepe.
  • In un piatto a parte versate il pangrattato necessario per l’impanatura.
  • Prendete i filetti di sogliola, tuffateli prima nelle uova e poi nel pangrattato, appoggiateli sopra un piatto senza sovrapporli, perché altrimenti rovinereste l’impanatura, e fateli riposare per 5 minuti.
  • Nel frattempo, prendete una casseruola dai bordi alti e versatevi abbondante olio di semi.
  • Quando l’olio avrà raggiunto la temperatura giusta, deve essere caldo ma non fumante, mettete a friggere i filetti di sogliola.
  • Fateli dorare da entrambi i lati e una volta cotti levate aiutandovi con una schiumarola.
  • Adagiate i filetti sopra alla  carta assorbente e aggiungete un pizzico di sale.
  • Intanto, con l’aiuto del mixer preparate la gremolada, tritare il prezzemolo e unitelo allo scorza grattugiata di un limone dal quale ricaverete il succo che mettere da parte.
  • Adagiate i filetti di sogliola su un piatto di portata, versate sopra il succo del limone e la gremolada preparata.
  • Servite accompagnando il pesce con un contorno a base di patate al prezzemolo o insalata.

Leggi anche la ricetta della sogliola con pomodori freschi

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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