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Involtini di melanzane al forno

Gli involtini di melanzane al forno vengono preparati solitamente durante la bella stagione e sono davvero buonissimi e appetitosi.

La ricetta degli involtini di melanzane al forno può rappresentare un ottimo antipasto oppure un secondo piatto da preparare in occasione di cene e ritrovo con amici.

Nella ricetta che segue le fette di melanzane vengono cotte in padella riducendo al minimo l’uso di grassi per poi essere farcite con prosciutto, fontina e pomodoro.

Se, invece, volete rendere ancora più leggero questo piatto, basterà sostituire il ripieno usando solo mozzarella, olive nere snocciolate e basilico.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 2 Melanzane tipo lungo
  • 4 Fette di prosciutto cotto
  • 5 Fette di fontina
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Origano q.b.
  • 100 gr. di passata di pomodoro
  • Sale grosso q.b.

PREPARAZIONE

  • Lavate le melanzane sotto l’acqua corrente e asciugate con della carta assorbente.
  • Eliminate le due estremità delle melanzane e fate delle fette non troppo fini per un totale circa di 12 pezzi.
  • Mettete le fette di melanzane a riposare per 30 minuti sopra uno scolapasta aggiungendo del sale grosso in superficie e coprendole con un peso sopra, così da far fuoriuscire il liquido amaro che possiedono.
  • Quindi, sciacquare ogni fetta di melanzane sotto l’acqua corrente.
  • Tamponate le melanzane con la carta assorbente e nel frattempo mettete a scaldare una padella con un filo d’olio.
  • Cuocete le melanzane su ambe le parti per 3 minuti circa.
  • Intanto, in una terrina versate la passata di pomodoro, insaporite con sale, pepe, origano ed un filo d’olio.
  • Accendete il forno a 180°C. modalità ventilato.
  • Adesso potete iniziare a farcire le melanzane iniziando con un cucchiaio di passata di pomodoro, la fetta di prosciutto cotto ed infine la fontina.
  • Arrotolate su se stesse le melanzane chiudendole aiutandovi con uno stecchino.
  • Disponete gli involtini all’interno di una pirofila ungendoli con dell’olio.
  • Cuocete per circa 10-15 minuti.
  • Sfornate e servite gli involtini di melanzane sia caldi che freddi.

Leggete anche la ricetta dei pomodori ripieni

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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