Invotini di peperoni foto di Laura Ramerini
Invotini di peperoni foto di Laura Ramerini

Involtini di peperoni al forno

Gli involtini di peperoni al forno sono un’ottima alternativa alla carne , ottimi come secondo piatto oppure come antipasto, una volta provati non ne potrete fare a meno.

Gli involtini di peperoni al forno sono facili e veloci da fare, possono essere preparati con qualche ora di anticipo, in quanto sono ottimi gustati anche freddi.

Il periodo migliore per preparare i peperoni ripieni al forno è quello estivo durante il quale avviene la raccolta e quindi sono ricchi di sostanze nutritive, specialmente di potassio.

I peperoni usati per la preparazione della ricetta sono quelli gialli e rossi, evitate di usare quelli verdi perché sono acerbi.

La farcitura usata in questa ricetta è semplicissima e a base di scamorza, acciuga e prezzemolo pochi ingredienti ma gustosi e saporiti.

Sulla farcitura vi potete sbizzarrire, potrete provare il ripieno a base di prosciutto cotto e sottiletta, tonno e capperi, insomma date sfogo alla fantasia.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE INVOLTINI DI PEPERONI AL FORNO:

  • 6 Peperoni
  • 50 gr. di scamorza
  • filetti di acciuga deliscate sott’olio q.b.
  • prezzemolo fresco q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine d’oliva q.b.
  • pane q.b. del giorno prima
  • 2 cucchiai di formaggio grattugiato q.b.

PREPARAZIONE

  • Accendete il forno in modalità grill a 180°C.
  • Lavate i peperoni, asciugateli e metteteli a cuocere interi sotto il grill fino a quando non si saranno abbrustoliti, girateli spesso.
  • Una volta pronti, spellati i peperoni sotto l’acqua correnti, eliminate i semi e i filamenti e tagliateli a pezzi larghi circa 6 cm.
  • Intanto, lasciate acceso il forno a 180°C. in modalità ventilato.
  • Tagliate la scamorza a fette sottili.
  • All’interno di un mixer aggiungete a piccoli pezzi le fette di pane senza corteccia, il prezzemolo e tritate.
  • Alla fine aggiungete un paio di cucchiai di formaggio grattugiato ed insaporite con del sale.
  • Quindi, prendete le fette di peperoni, con un pennello spennellate con poco olio entrambi i lati e poi impanateli con la panatura preparata.
  • Adesso, sopra ad ogni fetta di peperone mette un acciuga ed un pezzetto di formaggio.
  • Arrotolate i peperoni su se stessi e trasferiteli sopra una teglia foderata con la carta forno e sulla quale avrete aggiunto un po’ di panatura, aggiungete un filo d’olio in superfie ed infornate per 15 minuti.
Involtini di peperoni da infornare foto di Laura Ramerini
Involtini di peperoni da infornare foto di Laura Ramerini
  • Potrete servire gli involtini di peperoni sia caldi che freddi.
  • Servite sia caldi che freddi.

Se vi interessa leggete anche gli involtini di melanzane al forno

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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