Primi. Autore e Copyright Marco Ramerini
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Patate alla Navarra

Le patate alla Navarra rappresenta un piatto unico proveniente da una regione, Navarra, situata a Nord della Spagna.

Le patate alla Navarra non è altro che una zuppa a base di patate, salsicce, funghi e peperoni, ottima da preparare d’inverno .

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLE PATATE ALLA NAVARRA:

  • 200 gr. di salsiccia di maiale meglio se piccante piuttosto secche
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 100 gr. di cipolle
  • 2 spicchi d’aglio
  • 300 gr. di funghi champignon tagliatai a fette
  • 150 gr. di peperoni rossi
  • 800 gr. di patate
  • 1 cucchiaino di sale fino
  • 1 foglia di alloro
  • peperoncino in polvere q.b.
  • 600 gr. di brodo di carne
  • mezza tazzina da caffè di vino bianco

PREPARAZIONE

Per prima cosa preparate le verdure, lavatele e poi tagliate a fette (le cipolle, gli spicchi d’aglio,i peperoni ed i funghi).

Mettete a tritate grossolanamente per qualche secondo all’interno di un mixer solo le cipolle, i peperoni e l’agli.

Poi sbucciate le patate, tagliatele in tocchi di circa 3 cm. prendete le salsicce e tagliatele a rondelle, quindi mettete tutto da parte.

Versate in un tegame capiente l’olio e fate soffriggere a fuoco moderato il trito di cipolle, aglio e peperoni per 5 minuti.

Adesso, potrete aggiungere le salsicce tagliate a pezzetti, le patate, insaporite con del peperoncino e continuare la cottura per altri 5 minuti a fuoco medio senza coperchio mescolando spesso.

Aggiungete i funghi tagliati, il brodo di carne, insieme al vino bianco, un cucchiaino di sale e continuate la cottura con coperchio a fuoco vivo per 5 minuti, poi abbassate la fiamma del fornello al minimo continuando la cottura per altri 30 minuti.

Mescolate spesso per evitare che le patate ed i funghi si attacchino al fondo del tegame.

Servite subito e ben caldo con l’aggiunto di un filo d’olio extravergine di oliva.

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