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![Minestra-di-pane-ingredienti.jpg](https://www.italyaround.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/06/Minestra-di-pane-ingredienti.jpg)
La Minestra di pane alla fiorentina è un piatto povero tramandatoci dai contadini fiorentini a base di verdure ed in particolare cavolo nero, cavolo verza e ciò che la natura offriva al momento.
La Minestra di pane alla fiorentina è una minestra ricca di verdure ( piatto unico ) che una volta pronta viene versata direttamente su fette di pane raffermo, diventando un piatto unico strepitoso!
La ribollita è la stessa minestra che la sera viene riscaldata ( da qui ribollita ) in una tegame con un filo d’olio e mangiata.
Per quanto riguarda la cottura io uso la pentola a pressione capace di dimezzare i tempi di cottura ma se volete potete cuocere anche in un tegame piuttosto grande per un’ora circa.
INGREDIENTI PER 8 PERSONE DELLA MINESTRA DI PANE ALLA FIORENTINA:
- 1/2 Cavolo nero
- 4 Patate medie
- 1/2 Cavolo verza
- 4 Carote
- 2 Cipolle
- 1 Porro
- 4 Zucchine
- 5 Costine di sedano
- 2 dadi di verdure
- sale q.b.
- pepe q.b.
- Timo fresco qualche rametto
- 700 gr. di passata di pomodoro
- 400 gr. di fagioli già cotti passati
- 400 gr. di fagioli già cotti interi
- Acqua quanto basta
- pane raffermo
- Da aggiungere facoltativo: 100 gr. di fagiolini, qualche foglia di bietola, qualche foglia di spinaci.
PREPARAZIONE
Si comincia dalla pulizia delle verdure.
Mettete in ammollo per un’ora le verdure con acqua e bicarbonato per disinfettarle.Si comincia dalla pulizia delle verdure.
Mettete in ammollo per un’ora le verdure con acqua e bicarbonato per disinfettarle.
Tagliate a fettine le zucchine, a striscioline fini il cavolo nero e il cavolo verza, la bietola, gli spinaci a pezzetti e mettete tutto da una parte.
Nel frattempo passate 400 gr. di fagioli già cotti.
Versate all’interno della pentola a pressione 1 cm. di olio e iniziate facendo un soffritto con carote, cipolle, porro, sedano aggiungendo il timo fresco.
![Minestra-di-pane-soffritto-con-timo-1.jpg](https://www.italyaround.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/06/Minestra-di-pane-soffritto-con-timo-1.jpg)
Fate soffriggere per 15 minuti, poi aggiungete il resto delle verdure, i fagioli passati ed il passato di pomodoro.
![Minestra-di-pane-con-verdure.jpg](https://www.italyaround.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/06/Minestra-di-pane-con-verdure-1024x530.jpg)
Insaporite bene aggiungendo 2 dadi di verdure, sale, pepe e acqua necessaria per la cottura.
Quindi, chiudete con il coperchio e cuocete a fuoco medio, fino a quando la pentola a pressione non inizierà a fischiare.
Quando inizierà a fischiare abbassate la fiamma al minimo e calcolate 8 minuti per la cottura.
Trascorsi i minuti per la cottura sfiatate con molta attenzione e poi quando la valvola si sarà abbassate potrete levare il coperchio continuando a cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso.
Negli ultimi 10 minuti aggiungete 400 gr. di fagioli interi scolati del loro liquido.
![Minestra-di-pane-fagioli-.jpg](https://www.italyaround.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/06/Minestra-di-pane-fagioli--1024x510.jpg)
Come risultato finale dovrete ottenere una minestra piuttosto liquida.
Assaggiate la minestra, dovrò essere saporita bene sennò aggiustate di sale.
Nel frattempo tagliate le fette di pane non troppo grosse e mettetele da una parte.
Quando la minestra sarà pronta inizierete a fare strati di pane alternandoli con strati di minestra.
Quindi mettete all’interno di un tegame alcune fette di pane, insaporite con un po’ di sale, pepe e poi versate sopra abbondante parte di minestra con il brodo., continuate fino a riempire la pentola.
Con una forchetta assicuratevi che il brodo sia stato assorbito completamente dal pane e poi potrete impiattare versando sopra un filo d’olio extravergine.
![Minestra-di-pane-impiattamento-di-Laura-Ramerini.jpg](https://www.italyaround.com/wordpress/wp-content/uploads/2016/06/Minestra-di-pane-impiattamento-di-Laura-Ramerini-1024x491.jpg)
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