Ricetta dei panini al latte

La ricetta dei panini al latte è una preparazione salata che solitamente è sempre presente durante gli aperitivi e soprattutto nei compleanni.

La ricetta dei panini al latte può essere preparata sia in versione salata che dolce, in questo caso basterà aggiungere doppia dose si zucchero e solo 5 gr di sale.

Oggi prepareremo panini al latte salati da farcire con salumi e formaggio spalmabile.

INGREDIENTI PER 15 PANINI AL LATTE:

• 200 ml. di Latte parzialmente scremato
• 400 gr. di farina 00
• 25 gr. di zucchero semolato
• 50 gr. di burro
• 10 gr. di lievito di birra fresco
• 15 gr. di sale fino
• 1 tuorlo d’uovo + latte q.b. per spennellare i panini

PREPARAZIONE

Per prima cosa fate sciogliere a fuoco bassissimo il burro e poi lasciatelo raffreddare.

Quando il burro sarà freddo o almeno tiepido, fate scaldare appena il latte in un pentolino, levate dal fuoco ed aggiungete il lievito sbriciolato con le mani.

Mescolate bene con una forchetta fino a quando il lievito non si sarà sciolto completamente poi versate il latte ed il burro all’interno di una planetaria o del Bimby.

Poi aggiungete la farina e lo zucchero, impastate per 3 minuti, solo alla fine aggiungete il sale.

Quindi, impastate per altri 4 o 5 minuti poi fate riposare l’impasto per tre ore chiuso in un contenitore oliato.

Trascorso il tempo della lievitazione, l’impasto sarà leggermente gonfiato e potrete iniziare a fare delle palline del peso ciascuno di circa 40 gr.

Mettete le palline sopra una teglia rivestita di carta forno ad’ una distanza regolare , spennellate la superficie con il tuorlo d’uovo sbattuto con un goccio di latte.

Se volete potete aggiungere sopra dei semi di sesamo, poi fate lievitare una seconda volta per 1 ora.

Trascorso il tempo del riposo, accendete il forno a 200°C. modalità statico.

Appena raggiunta la temperatura, infornate e dopo 5 minuti abbassate la temperatura a 170°C.

Continuate la cottura ancora per 6-7 minuti controllando spesso, perché i panini fanno molto veloce a cuocersi.

Apriteli all’interno per verificare la cottura, fateli raffreddare stesi sopra ad un canovaccio e poi farcite.