Ricetta del Crème Caramel

Pubblicato da Laura Ramerini in Cucina, Ricette di Natale, Ricette Dolci 433 Visite

La Ricetta del Crème Caramel è sicuramente uno tra i dessert più conosciuti e apprezzati al mondo.

La Ricetta del Crème Caramel come a prima vista potrebbe sembrare non nasce in Francia ma in Portogallo, infatti qui prende il nome di ” latte alla portoghese”.

Diventerà più tardi Crème Caramel in quanto risentirà anche dell’influsso della pasticceria francese.

Lo sapevate che il Crème Caramel era molto amato da Cristoforo Colombo?

Girano voci che al grande navigatore piacesse coì tanto non esitò a portarselo dietro durante il grande viaggio che lo portò alla scoperta dell’ America.

Sembra che sia questo il motivo per il quale il Crème Caramel sia molto apprezzato ed amato ancora oggi nei Paesi latino-americani.

INGREDIENTI PER 8 PERSONE DEL CREME CARAMEL:

500 ml di latte intero fresco
150 ml. di panna fresca
1 bustina di vanillina o una buccia di limone
3 uova intere
140 grammi di zucchero
Per il caramello: 150 gr. di zucchero
stampini di alluminio

PREPARAZIONE

Versate il latte in un pentolino insieme ad una bustina di vanillina oppure va bene anche la scorza di mezzo limone e portatelo ad ebollizione.
Appena raggiuge il bollore levate il latte dal fuoco e fatelo raffreddare.
Dopo di ché montante le uova intere con lo zucchero usando uno sbattitore elettrico e mettete da parte.
Nel frattempo, accendete il forno a 150°C. modalità ventilata.
Ora, aiutandovi con un colino a maglie strette filtrate il latte eliminando anche la scorza del limone se l’avete usata.
Infine aggiungete la panna fresca e mescolate.
Ora non vi resta che versare tutto nel composto a base di uova e zucchero mescolando tutto con l’aiuto di un cucchiaio.
Intanto, preparate il caramello versando lo zucchero all’interno di un pentolino e mettendolo sopra il fornello a fuoco moderato.
Appena lo zucchero si sarà sciolto e si sarà formato il caramello versatelo con attenzione, direttamente all’interno degli stampini di alluminio.
Procuratevi una o più teglie e riempiteli con gli stampini.
Quindi, versate sopra il composto a base di uova e latte.
Adesso, aggiungete dell’acqua all’interno della teglia che dovrà toccare gli stampini per almeno 2/3.
Infornate per circa 40-50 minuti, il creme caramel sarà pronto quando risulterà essere sodo in superficie ( potete bucarla con uno stuzzicadenti).
Levate dal forno gli stampini e fate intiepidire una mezz’ora prima di farli riposare in frigorifero coperti con una della carta di alluminio.
Il Creme caramel dovrà riposare in frigo almeno per 4 ore.
Una volta che il Crème Caramel sarà pronto, con la punta del coltello passate lungo tutta la sua circonferenza in maniera da facilitare la sua fuoriuscita.
Ora, prendete un piattino e mettetelo sopra allo stampino e ribaltatelo e date qualche colpetto al centro.
Il Crème Caramel adesso è pronto per essere servito!