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Ricetta del pan di Spagna alto e soffice

La ricetta che oggi voglio proporvi riguarda la preparazione classica del pan di Spagna alto e soffice senza l’aggiunta di lievito, so che questo potrà lasciarvi qualche perplessità ma se osserverete alla lettera tutti i passaggi che troverete nella ricetta, otterrete una torta base morbida ed alta adatta per essere farcita e decorata.

 

Ingredienti:

  • 6 uova
  • 150 gr. di zucchero semolato
  • 1 scorza grattugiata di mezzo limone o una bustina di vanillina
  • 75 gr. di farina 00
  • 75 gr. di frumina o maizena
  • 1 teglia tonda del diametro di circa 28 cm.
  • burro e farina q.b. per imburrare la teglia

Procedimento:

  • Accendete il forno e portatelo ad una temperatura di 160° modalità ventilato.
  • La prima cosa da fare è montare le uova con lo zucchero, scorza di limone o vanillina per almeno 15 minuti utilizzando delle fruste elettrice o qualsiasi altro attrezzo elettrico, in maniera che l’impasto incorpori aria e possa durante la cottura lievitare in maniera naturale. E’ un passaggio fondamentale!
  • Dopo aggiungete i due tipi di farina un po’ per volta setacciandole con l’aiuto di un colino e mescolate con molta cura solo per pochi istanti.
  • Prendete la teglia, imburratela ed infarinatela leggermente e versatevi sopra l’impasto.
  • Cuocete per circa 25 minuti senza mai aprire il forno, dopo di chè , spegnetelo e lasciate  il dolce ancora altri 5 minuti a riposare dentro.
  • Levate dal forno il pan di spagna e mettetelo capovolto a testa in giù su di una gratella aspettando che si raffreddi prima di riempirlo con della buonissima crema pasticcera o crema al mascarpone.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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