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Crema Pasticciera. Autore Interiot. Licensed under the Creative Commons Attribution
Crema Pasticciera. Autore Interiot

Ricetta della crema al limone

Oggi voglio proporvi una ricetta che prevede la preparazione di una crema delicata che profuma di primavera, parlo della crema al limone, adatta per riempire torte come il pan di Spagna, biscotti, cestini di pasta frolla, crostate alla frutta o per preparare dei veloci dessert estivi, riempiendo dei bicchieri con un po’ di crema aggiungendo pezzi di frutta fresca, come fragole, kiwi, pesche.

 

Ingredienti per farcire torta tipo pan di Spagna:

  • 3 tuorli d’uovo
  • 400 gr. di latte
  • 14o gr. di zucchero semolato
  • 100 gr. di panna
  • 40 gr. di farina 00 oppure maizena
  • 1 limone

Preparazione:

  • Per prima cosa, prendete il limone meglio se biologico e dopo averlo lavato bene sotto l’acqua corrente, provvedete a ricavare la scorza stando attenti a non intaccare la parte bianca che è amara, infine spremete il limone ottenendo il succo e mettendo tutto da parte.
  • In un pentolino, aggiungete per primo i tuorli d’uovo e lo zucchero, montate bene aiutandovi con delle fruste elettriche, poi sarà il momento di aggiungere la farina, meglio la maizena o la fecola, in quanto sono capaci di formare meno grumi durante la cottura, versate il latte, la scorza e il succo del limone. Cuocete a fuoco basso mescolando continuamente  fino ad ottenere la consistenza di una crema.
  • Quando la crema sarà pronta, levatela da fuoco e mettetela a raffreddare a temperatura ambiente.
  • Una volta che la crema al limone  si sarà raffreddata, potete iniziare a montare la panna ( rigorosamente fredda per facilitare la montatura )con l’aiuto delle fruste elettriche.
  • Una volta che avrete montato la panna non vi resta che aggiungerla a cucchiaiate, un po’ per volta all’interno della crema, con movimenti che vanno dal basso verso l’alto.
  • Adesso potrete farcire il dolce, se utilizzate il pan di Spagna, vi consiglio di usare la bagna: dopo averla tagliata in due, prima di riempirla di crema, bagnate la superficie con la bagna, preparata con il succo di  1 limone 100 gr. di zucchero  e 100 gr. di acqua, il tutto cotto per qualche minuto e poi versato con un cucchiaio sulla parte interna del pan di Spagna.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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