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Ricetta dell’hamburger alla melanzana

Ottima ricetta quella dell’hamburger alla melanzana, facile da preparare può veramente diventare un ottima alternativa al classico hamburger di carne.

Sicuramente la ricetta dell’hamburger alla melanzana è preferibile prepararla nel periodo estivo quando questo ortaggio è fresco e quindi ricco di principi nutritivi anche se in realtà lo vediamo presente durante tutto l’arco dell’anno nei negozi e supermercati.

Ricordiamo che la melanzana è un alimento ipocalorico, adatto a chi è a dieta, in quanto contiene poche calorie grazie alla presenza di acqua e di fibre.

La melanzana inoltre è ricca di sali minerali importanti quali il potassio, il magnesio ed il calcio e di vitamine, specialmente quelle del gruppo B e C.

Per poter sfruttare al meglio le sostanze nutritive della melanzana è necessario cuocerla limitando il tempo di cottura e la presenza dei grassi dato che possiede un alto grado di assorbimento.

Quindi si consiglia la cottura in forno, alla griglia, al vapore o con la pentola a pressione.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 melanzana
  • 30 gr. di pecorino romano
  • menta q.b. oppure qualche fogliolina di basilico fresco
  • 1/2 spicchio di aglio
  • pangrattato q.b.
  • sale q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione:

  • Per prima cosa lavate la melanzana, eliminare con un coltello le due estremità e tagliatela a cubetti.
  • E’ importante che mettiate la melanzana a scolare su uno scolapiatti aggiungendo del sale grosso ed un peso sopra in maniera che esca fuori il liquido amarognolo che possiede al suo interno.
  • Basterà un oretta, poi prendete i cubetti di melanzana e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente.
  • Mette sopra al fuoco una pentola con un po’ di acqua e sbollentate per 5 minuti  la melanzana.
  • Una volta scolati bene i pezzi di melanzana, metteteli sopra a della carta assorbente per asciugarsi più in fretta.
  • Iniziamo a preparare il composto, aggiungendo all’interno di un mixer i pezzi di melanzana, il pecorino, il sale, l’aglio, la menta o il basilico e qualche cucchiaio di pangrattato.
  • Una volta tritati gli ingredienti dovrete ottenere un composto non troppo appiccicoso e compatto.
  • Qualora il composto risulterà troppo morbido potete aggiungere altro pangrattato.
  • Prelevale con una mano il composto e date la forma dell’ hamburgher.
  • Per la cottura potete scegliere se usare il forno ventilato a 180° C. o la padella antiaderente.
  • Se decidete di cuocere in padella, basterà aggiungere solo un filo di olio cuocendo gli hamburgher su entrambi i lati, per 5 minuti.
  • Se optate per la cottura in forno, foderate una teglia con della carta forno , adagiate sopra sopra gli hamburger e irrorateli con un po’ di olio extravergine.
  • Cuocere gli hamburgher per circa 20 minuti, girandoli.
  • Servite gli hamburger con una insalata di pomodori freschi conditi con aglio ed origano.

Laura Ramerini

Sono Blogger a tempo quasi pieno e mamma di due splendidi bambini. Tra le mie passioni la musica, il canto, la cucina, il ricamo, i viaggi e tutto quello che riguarda la salute.
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