Tagliatelle ai Peperoni e Guanciale

Pubblicato da Laura Ramerini in Ricette Primi di Carne, Ricette Primi di Verdure 337 Visite

Le Tagliatelle ai Peperoni e Guanciale rappresenta un primo molto gustoso che viene preparato durante la stagione estiva.

Le Tagliatelle ai Peperoni e Guanciale non sono proprio light e adatte a chi è a dieta, basta pensare alla presenza del guanciale ( 100 gr. corrispondono a 655 calorie).

Ma se volete rendere questa ricetta più leggera basterà sostituire il guanciale con della pancetta o meglio ancora con del prosciutto cotto.

Per rendere questa ricetta più digeribile a causa del peperone, basterà grigliarlo per alcuni minuti in forno così da eliminare con facilità la buccia che lo rende indigesto.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELLE TAGLIATELLE AI PEPERONI E GUANCIALE:

400 grammi di fettuccine
500 grammi di peperoni
50 grammi di guanciale
2 spicchi d’aglio
basilico
50 grammi di burro
sale e pepe quanto basta

PREPARAZIONE

La prima cosa da fare è pulire i peperoni, passandoli velocemente sotto l’acqua.
Accendete poi il grill del forno a 180° C. e mettete i peperoni ad arrostire, girando spesso.
Quindi, una volta che i peperoni saranno pronti, sfornate ed iniziate a spellarli, poi apriteli nel mezzo, levate i semi e i filamenti.
Tagliate i peperoni a strisce e metteteli in un piatto a parte.
Prendete il guanciale e tagliatelo a strisce.
Prendete una padella, aggiungete una piccola noce di burro che farete sciogliere a fuoco dolce.
Aggiungete, i 2 spicchi d’aglio, fate rosolare 1 minuto e poi aggiungete il guanciale tagliato a strisce.
Cuocete il guanciale a fuoco medio fino a quando non sarà diventato trasparente
Adesso sarà il momento di aggiungere i peperoni, il basilico fresco tagliato a pezzetti, cuocete ancora per 10 minuti, a fuoco basso.
Qualora fosse necessario aggiunte un po’ di acqua.
Solo a fine cottura, insaporite con sale e pepe.
Portate l’acqua salata ad ebollizione, versate le tagliatelle.
Una volta cotte fate saltare per un minuto in padella con il sugo preparato e poi servite.