Italyaround Ricette e sapori dell'Italia
Questo post è disponibile anche in: Inglese
La ricetta antispreco che oggi vi propongo riguarda il pane raffermo che useremo per preparare l’antipasto di pesce e terra
L’antipasto di pesce e terra può diventare anche un delicato piatto unico, soprattutto in autunno e primavera.
Un’ottima ricetta facile, veloce da preparare e buona da gustare.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE DELL’ANTIPASTO DI PESCE E TERRA :
- 700 gr. di fagioli cannellini già cotti
- 24 cozze già pulite ( anche surgelate vanno bene )
- 1 spicchio d’aglio
- origano fresco q.b.
- semi di finocchio
- pane raffermo q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
PREPARAZIONE
Per prima cosa dovrete partire dalla preparazione delle cozze, acquistare quelle congelate dà la possibilità di risparmiare tempo e sicurezza nella loro pulizia e freschezza.
Dunque, prendete le cozze sciacquatele bene sotto l’acqua corrente e poi mettetele all’interno di una pentola già calda con un coperchio a fuoco moderato.
Occorreranno pochi minuti affinchè le cozze si possano aprire, dopodichè levatele dal fuoco e lasciatele riposare da una parte.
Nel frattempo, prendete il pane ed eliminate la crosta, tagliatelo a cubetti e poi mettetelo in una padella a rosolare con un paio di cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio ed abbondante origano ed un pizzico di sale fino a quando non saranno ben dorati.
Poi prendete un tegame, versate un paio di cucchiai di semi di finocchio, poco olio ed aggiungete i fagioli scolati del proprio liquido facendoli insaporire pochi minuti con un pizzico di sale.
Adesso versate i fagioli all’interno di un tritatutto e riducetelo in purea, questa sarà la base nostro piatto ovvero verserete per prima cosa una parte di crema di fagioli e poi aggiungerete una parte i cozze prive del loro guscio insieme ai bocconcini di pane fritto.
Very important! Concludete versando sopra un filo d’olio, meglio se usate quello nel quale avete rosolato i bocconcini di pane, sentirete che profumo!.
